Рецепт: Овощное рагу вегетарианское - с баклажанами и сладким перцем

Осенью становятся очень популярны различные блюда из овощей, и одним из таких блюд является овощное рагу. Овощное рагу можно приготовить из различных продуктов, я предлагаю приготовить такое рагу с баклажанами и сладким перцем.

Наливаем в сотейник немного рафинированного растительного масла и выкладываем в него чеснок, порезанный тонкими слайсами.

Нарезаем баклажаны небольшими кусочками и отправляем их обжариваться в сотейник с чесноком.

На помидоре делаем крестообразные надрезы со стороны, противоположной плодоножке, помещаем их в небольшую емкость и заливаем их кипятком - так с них минут через десять проще будет снять шкурку.

Когда помидоры в кипятке немного постояли, легко снимаем с них кожицу, режем их на небольшие части также выкладываем их в сотейник.

Сладкий зеленый перец нарезаем на небольшие кусочки и отправляем их к остальным овощам.

Добавляем в качестве заправки к нашему овощному рагу две столовые ложки соевого соуса и тушим все под крышкой на среднем огне в течение двадцати минут.

Лишней жидкости добавлять не надо - овощи выделяют свой собственный сок и прекрасно тушатся в нем.

Готовое овощное рагу с баклажанами подаем к столу, украсив его свежей зеленью. Приятно, что такое рагу может быть и горячим блюдом, и гарниром к чему-то мясному, и в холодном виде будет прекрасно выглядеть на столе в качестве закуски.

Приятного аппетита!