Рецепт: Вкуснейший ягодно-фруктовый пирог с меренгой - с рассыпчатым песочным тестом.

Приветствую всех. Решила к чаю приготовить вкуснейший песочный пирог с меренгой. Для начинки я взяла уже замороженные ягоды-смородину двух видов, вишню и замороженные абрикосы. Получился вкуснейший ягодный пирог! Рассыпчатое песочное тесто, сочная начинка с кислинкой и тающая во рту белковая пена, с лёгкой хрустящей корочкой! Давайте начнём. Ингредиенты подобрала с расчетом на форму диаметром 28 см

На фото-необходимые ингредиенты для песочного теста. Белки отделяем от желтков. Белки откладываем в сторону для меренги.

В дважды просеянную муку с разрыхлителем и ванильным сахаром добавляем сильно охлажденное и порезанное на кусочки сливочное масло.

Быстро перетираем мучную смесь и масло в крошку.

Добавляя желтки, замешиваем тесто

. Получается тесто мягкое и не липнет к рукам.

. Противень выстилаем бумагой для выпечки и тесто распределяем по форме. Поднимаем бортики, высотой 2 см. Тесто щедро обкалываем вилкой и убираем в холодильник на полчаса.

В начинку добавила замороженные абрикосы, вишню без косточек и немного красной и янтарной смородины. Вы можете взять любую начинку. Если будете брать свежие фрукты, их обязательно на сливочном масле с сахаром прокарамелизуйте на сковороде). Заранее их разморозила, убрала лишнюю влагу, добавила 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. кукурузного крахмала. Тщательно размешала и разложила на песочное тесто.

С щепоткой соли взбила белки с добавлением сахарной пудры в плотные пики.

Верх пирога накрываем ложкой взбитыми белками, плотно прижимая к начинке. Присыпала белки слегка сливочной крошкой(1 ст. л. муки+20 гр. холодного сл. масла перетираем в крошку). Отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут, а затем при тем.160 градусов-30 минут.

Вот такой получился ароматный ягодно-фруктовый пирог.

Рада была поделиться с вами рецептом такого вкусного нежного пирога.
Попробуйте приготовить, он станет вашим любимчиком. Приятного чаепития!!!