Рецепт: Сок из терна в соковарке - домашний концентрированный

Тёрн для меня та же слива, только мелкая и легко вызревает на урале. Из тёрна можно варить и соки и варенье. Всё тоже самое, что и из сливы. Сок получается густой и терпкий, а варю я его в соковарке времён СССР.

Сок в соковарке варится за счет соковыпаривания. Процесс не сложный. Соковарка устроена так, что за процессом просто нужно следить. Подойдут для такого варения сока и ягоды и фрукты. Если есть косточки, можно удалить. Я удаляю косточки, так как пюре, которое остаётся в дальнейшем, я использую для начинки в пироги.

Терн вымыла.

Передо мной стояла главная задача удалить косточки. Очень удобно удалять их шариковой ручкой без стержня. Процесс, конечно, займет некоторое время.

Зато слива будет без косточек.

Дальше устанавливаю соковарку, в нижнюю часть наливаю воду. Это и будет основа для выгонки сока из тёрна.

Вторая часть соковарки является сборником сока. Устанавливаю её. И третью часть, напоминающую дуршлаг с отверстиями для вытекания сока. В этой части тёрн с сахаром.

Закрываю крышкой и варю 30-40 минут. Шланг для слива сока в это время на зажиме.

Сок начинает скапливаться в шланге. Первый сок я выливаю обратно в кастрюлю с тёрном, даю ему ещё раз покипятится. Затем подставляю стерилизованную бутылку, наполняю её соком. Бутылку ставлю ниже плиты на стул и подставляю посуду, например кастрюлю. Установить её, это уж у кого как получится))).

Наполненную соком бутылку плотно закрываю крышкой. При достаточном количестве сахара и хорошем кипячении сока, дополнительно бутылки с соком не пастеризую.

Оставшееся пюре от сока можно ещё заморозить и использовать в качестве начинки для пирогов.

Сок получается густой, концентрированный. Перед употреблением мы его разбавляем.

Цена сока состоит из цены сахара если сливы (тёрн) свои.