Рецепт: Мясо кабана запеченное - в пакете для запекания, с еловыми веточками и луком

Мясо кабана жесткое и требует долгой термической обработки. Поэтому рассчитывайте на то что готовое блюдо будет запекаться 2,5-3 часа.

Лучше мариновать мясо перед приготовлением. Обычно я мариную мясо часов 12 (убираю на ночь в холодильнике).

В этом рецепте у меня мясо с большой косточкой.

Мясо мы размораживаем, моем, обрезаем лишнее сало.

Готовим маринад (смешиваем уксус, соль, семена укропа и приправу хмели-сунели). Тщательно обмазываем маринадом мясо кабана.

Заматываем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь.
После того как мясо замариновалось, мы его достаём. Режем каждую луковицу на 8 частей.

В пакет для запекания сначала укладываем половину лука.

Затем выкладываем мясо, кладём лавровый лист и еловые веточки.

Сверху выкладываем оставшуюся часть лука.

Плотно завязываем пакет, и прокалываем пакет в трёх местах острым ножом. Пакет кладём в форму с толстым дном, можно использовать казан. У меня сковорода для запекания с антипригарным покрытием.

Отправляем в духовку на 2,5 часа при температуре 160 градусов. При большей температуре мясо просто не успеет размягчится, оно просто подрумянится, но будет жёстким внутри. Так что не торопитесь, здесь главное терпение.

Наше кабанье мясо готово.

Аромат обалденный, вкус потрясающий. Мясо мягкое.
Приятного аппетита!!!

P.S. Время указано без учета маринования мяса.