Рецепт: Капустный салат на зиму - Изумительная заготовка

Здравствуйте, мои дорогие!
В этом году на даче выросло много капусты, моркови, перца болгарского.
Вспомнила рецепт отличного салата из капусты. Этот салат в нашей семье среди заготовок с капустой является самым вкусным. Пока этот капустный салат семья "не прикончит", так никто к просто квашенной капусте и не притронется. Храним этот салат в банках под капроновыми крышками в холодильнике. Салат может храниться и по- прежнему будет вкусным с хрустящей капусткой месяца два, но у нас, как правило, съедается этот капустный салат гораздо раньше. Хотя обычно делаю такого салата пару порций, а то и три.

Итак представляю набор овощей, необходимых для создания вкусного салата.

Все овощи моем и чистим.
Мелкой длиненькой соломкою шинкуем капусту

Складываем капусту в эмалированный таз

Чистим морковь (лично я люблю чистить морковь овощечисткой- тоненько кожица снимается, тоньше чем ножом).
Морковь в этот салат можно натереть на крупной терке

А можно натереть морковь на терке для корейских салатов. Мне этот вариант больше нравится- длиненькая и округлая в диаметре морковочка получается

Поэтому у меня сегодня в капустном салате будет морковь обеих видов натирания.

Чистим лук, разрезаем его пополам и шинкуем полукольцами

Чистим от семян и внутренних белых перепонок болгарский перец и нарезаем его тоненькой соломкой длиной примерно 3 или 4 см.

В таз с капустой выкладываем все нарезанные овощи: лук, затем морковь и болгарский перец

Аккуратно перемешиваем все овощи в тазу.

Теперь вымеряем соль, сахар, уксус и растительное масло.
Для этой пропорции овощей я беру 2 столовые ложки без горки соли, 175 грамм сахара, 250 мл 9-ти процентного уксуса и 250 мл растительного масла ( я обычно беру подсолнечное дезодорированное масло без запаха)

Посыпаю солью и сахаром салат, перемешиваю, слегка мну капустку, но несильно.

Выливаю туда же в таз уксус и снова перемешиваю, затем выливаю к салату стакан растительного масла. Еще раз аккуратно перемешала.

И пусть около часа салат постоит в тазике, чтобы выделился сок.
Раскладываем капусту по стеклянным банкам. У меня сегодня получилась большая трехлитровая банка ( очень, кстати, удобная банка с широким горлышком) и маленькая семисоточка.

Оставшийся в тазике овощной сок доливаю в банки.

В таком виде салат из капусты будет стоять на кухне двое суток, чтоб капуста, как говорится, слегка "закисла". Периодически протыкаю салат в банке длинной деревянной палочкой, чтоб углекислый газ выходил. Газа немного, гораздо меньше, чем в в просто квашенной капусте.

Через двое суток салат абсолютно готов. Банки закрываю пластмассовыми крышками и ставлю на хранение в холодильник.
Салатик очень быстро съедается. Вкусный потому что. Капустка хрустящая, яркий сладковатый вкус болгарского перца, морковочка. Салат с легкой кислиночкой. Очень вкусный. И очень полезный для организма.

Приятного вам аппетита!

Время приготовления указываю за минусом двух суток закисания.