Рецепт: Лечо - Перец в томатной заливке на зиму- без уксуса!

Заканчивается время заготовок на зиму, и я сегодня хочу поделится с читателями рецептов приготовления перца в томатной заливке, которым пользуюсь каждый год. Такую консервацию очень любим с мужем, поэтому делаю на зиму как минимум 2 порции. А еще этот рецепт хорош тем, что в нем нет уксуса. Процесс приготовления не трудоемкий, главное- подготовительные работы. Я всегда закатываю небольшими порциями, так что меня это особо не утомляет.

Чтоб приготовить вкусный перец в томатной заливке, необходимо выбрать хорошие овощи, мясистые. Не экономьте на нем- иначе зимой не захотите открывать очередную баночку, берите только красный, ну или оранжевый, обычный тонкий получается никакой.

Красивый красный перец я мою в холодной воде, извлекаю серединку, очищаю от семян. Затем разрезаю его на 4 части вдоль, потом- поперек.

Вот такая миска с уже подготовленным болгарским перцем у меня получилась.

Переходим к помидорам- их я тоже промываю, разрезаю каждую на 2 части, предварительно срезав место, где была плодоножка. Помидоры можно взять недорогие, обычно самым оптимальным вариантом является помидор сорта сливка- они небольшие, недорогие, их удобно измельчать потом.

Измельчаю я помидоры старым добрым способом- в мясорубке.

Берем томатную пасту, разводим ее с водой.

Томатное пюре отправляем в кастрюлю, добавляем туда разведенную пополам с водой томатную пасту, сахар и соль, все размешиваем.

Высыпаем в кастрюлю перец, доводим до кипения и варим всем вместе минут 40.

Затем чистим чеснок, мелко рубим его и отправляем в кастрюлю с перцем, перемешиваем, выключаем плиту.

Выкладываем перец в томатной заливке в стерилизованные банки (я использую для этого обычный чайник), накрываем металлическими крышками и закатываем. Затем переворачиваем банки вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.

Вот такой аппетитный перчик у меня получился, ароматный и очень вкусный. Зимой только и успеваешь бегать в подвал за очередной банкой.

Приятного аппетита!