Добавить рецепт
Nata-LinaРоссия
Репутация: +6247Все рецепты автора: 174
Дата публикации: 2018-10-18
Рецепт понравился: 63 
Рецепт: Итальянские пирожные Соффиони - Пирожные "Соффиони" с рикоттой и лимонной цедрой
Ингредиенты:
соль - по вкусу;
сахарная пудра - 15 граммов;
ванильный сахар - 5 граммов;
сыр рикотта - 200 граммов;
мука пшеничная - 150 граммов;
масло оливковое - 25 граммов;
яйца куриные - 3 штуки;
цедра одного лимона - 2 грамма;
сахарный песок - 90 граммов
Способ приготовления:
соль - по вкусу;
сахарная пудра - 15 граммов;
ванильный сахар - 5 граммов;
сыр рикотта - 200 граммов;
мука пшеничная - 150 граммов;
масло оливковое - 25 граммов;
яйца куриные - 3 штуки;
цедра одного лимона - 2 грамма;
сахарный песок - 90 граммов
Доброго всем дня!
Я большая поклонница итальянской кухни и всегда стараюсь попробовать какой-нибудь новенький рецепт, сегодня испекла пирожные с рикоттой, называются они "соффиони" или, как их еще называют, "письма счастья", а позаимствовала я этот рецепт на видеоканале у одной русской женщины, проживающей в итальянском регионе Абруццо.
Вот такое аппетитное пирожное получается в результате.
Итак, приступим, понадобится 25 граммов оливкового масла
150 граммов муки пшеничной
40 граммов сахарного песка
просеять муку к маслу
добавить одно яйцо
всыпать сахарный песок
Пока тесто созревает, готовим начинку, потребуется 50 граммов сахарного песка
цедра одного лимона
2 яйца разделить в две посудины на белки и желтки
к желткам добавить сахарный песок и цедру одного лимона
и взбивать минут пять до побеления
всыпать ванильный сахар по желанию
примерно так будет выглядеть взбитая с рикоттой масса
Теперь работаем с белками, добавить к ним щепотку соли и несколько капель лимонного сока
Взбиваем до высоких пиков
Затем аккуратно, порционно вводим белки к желткам, чтобы сохранить воздушную структуру
Готовим форму, у меня она новая и я не знаю, как будут пирожные из нее выниматься, поэтому подстраховалась и сделала для нее "французскую рубашку", что означает смазать маслом и присыпать мукой.
Из такого количества продуктов должно было получиться шесть штук, но я на всякий случай приготовила 8 ячеек.
Раскатывать тесто нужно на столе, припыленном мукой, но у меня это лучше всего получается между двух листов пергаментной бумаги.
заполняю начинкой и немного подгибаю внутрь кончики конвертиков
В это время духовка разогревается на 180 градусов, выпекать 30 минут при этой температуре, затем еще минут 15-20 снизив температуру до 160 градусов. При выпекании начинка сначала поднимается "шапочкой", затем слегка оседает, это нормально. Вынимаются из формы они очень легко, без повреждения. В итоге получилось восемь штучек.
сверху присыпать сахарной пудрой
А это для тех, кто дочитал до конца, угощайтесь!
Получилось очень вкусное и нежное пирожное, "попробуйте Италию на вкус"!
Я большая поклонница итальянской кухни и всегда стараюсь попробовать какой-нибудь новенький рецепт, сегодня испекла пирожные с рикоттой, называются они "соффиони" или, как их еще называют, "письма счастья", а позаимствовала я этот рецепт на видеоканале у одной русской женщины, проживающей в итальянском регионе Абруццо.
Вот такое аппетитное пирожное получается в результате.
Итак, приступим, понадобится 25 граммов оливкового масла
150 граммов муки пшеничной
40 граммов сахарного песка
просеять муку к маслу
добавить одно яйцо
всыпать сахарный песок
Пока тесто созревает, готовим начинку, потребуется 50 граммов сахарного песка
цедра одного лимона
2 яйца разделить в две посудины на белки и желтки
к желткам добавить сахарный песок и цедру одного лимона
и взбивать минут пять до побеления
всыпать ванильный сахар по желанию
примерно так будет выглядеть взбитая с рикоттой масса
Теперь работаем с белками, добавить к ним щепотку соли и несколько капель лимонного сока
Взбиваем до высоких пиков
Затем аккуратно, порционно вводим белки к желткам, чтобы сохранить воздушную структуру
Готовим форму, у меня она новая и я не знаю, как будут пирожные из нее выниматься, поэтому подстраховалась и сделала для нее "французскую рубашку", что означает смазать маслом и присыпать мукой.
Из такого количества продуктов должно было получиться шесть штук, но я на всякий случай приготовила 8 ячеек.
Раскатывать тесто нужно на столе, припыленном мукой, но у меня это лучше всего получается между двух листов пергаментной бумаги.
заполняю начинкой и немного подгибаю внутрь кончики конвертиков
В это время духовка разогревается на 180 градусов, выпекать 30 минут при этой температуре, затем еще минут 15-20 снизив температуру до 160 градусов. При выпекании начинка сначала поднимается "шапочкой", затем слегка оседает, это нормально. Вынимаются из формы они очень легко, без повреждения. В итоге получилось восемь штучек.
сверху присыпать сахарной пудрой
А это для тех, кто дочитал до конца, угощайтесь!
Получилось очень вкусное и нежное пирожное, "попробуйте Италию на вкус"!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
kristinka1988 · 2018-10-18 11:48:17
Вкуснятина! Несомненно! Как же красиво и четко! Спасибо большое за рецепт и всю информацию!
ответить
Zarina-Zehra · 2018-10-18 16:06:52
Отличный десерт "Письма счастья".Вкусно.Рецепт отличный.Спасибо.
ответить
Dyavolenok · 2018-10-18 20:06:12
Как интересно! Название красивое! Спасибо, что поделились таким рецептом!))
ответить
