Рецепт: Пирог с тыквой из теста круста - с перцем

Сейчас сезон тыквы. Очень полезный овощ, но я его на дух не переношу. Ни вкуса, ни запаха. Обидно. А тут недавно нашла рецепт от молодого греческого шефа Акиса Петретзикиса. И так меня этот рецепт зацепил, что я решила готовить тыквенный пирог. Не пожалела ни секунды. Вкус фантастический, запах изумительный. Делюсь с вами.
Берем тыкву. Как обычно моем, чистим, выскабливаем серединку.

У меня вот такая тыква, корочка с нее снялась легко, так как она очень тонкая. А серединку я почистила ложкой.

Теперь самый трудоемкий процесс. Тыкву надо измельчить. Сырую. Мой Кенвуд тыкву не потянул и мне пришлось ее натирать на крупной терке.

Если ваш комбайн сможет измельчить тыкву, это здорово сократит время готовки. Так как в этом рецепте не подойдет отваренная и пюрированная тыква.
В это же время ставим нагреваться воду для риса. Пока вода греется, моем рис.

Засыпаем рис в кипящую подсоленную воду и варим 8 минут.

Пока мы боремся с тыквой рис успеет свариться до полу готовности.

Через 8 минут отцеживаем рис.

Продолжаем борьбу с тыквой, а в это время греем в большой кастрюле воду для тыквы. Измельченную тыкву высыпаем в кипящую, подсоленную воду и варим 10 минут.

Тыквы получается много, так что кастрюля должна быть большая.
Через 10 минут отцеживаем тыкву. Я отцеживала как макароны, не использовала ни марлю, ничего такого. Когда будете отцеживать тыкву, не отжимайте ее насухо, в ней должно оставаться немного влаги. Отставляем тыкву и рис остывать, а сами начинаем взбивать яйца.

Я взбиваю в комбайне, но подойдет и ручной миксер. В чашу миксера вливаем яйца, всыпаем сахар, имбирь, корицу и гвоздику. Взбиваем до увеличения объема в 2 раза.

Когда яйца с сахаром хорошо взбились, вливаем 3 столовые ложки остывшее растопленное сливочное масло. И еще взбиваем 2-3 минуты.

Не забываем перемешивать тыкву, чтобы она быстрее остывала.
Теперь смешиваем муку с разрыхлителем.

Хорошо перемешиваем и начинаем собирать начинку пирога.
Во взбитые яйца всыпаем рис, муку с разрыхлителем и начинаем вымешивать комбайном, чтобы все распределилось равномерно. Туда же постепенно добавляем тыкву.

Хочу сказать, что, так как комбайн у меня не профессиональный, то вся тыква у меня туда не поместилась и вымешивала начинку я в миске.

Я не досаливала начинку. И последний штрих - перец! Я не сошла с ума, хотя, то же самое подумала про Акиса, когда первый раз смотрела видео. Сладкая начинка и перец?!

Я понимаю, что многих будут мучить сомнения. Положите меньше перца первый раз, но положите, не пожалеете.
Теперь занимаемся тестом.
Смазываем большой противень растительным маслом и начинаем выкладывать тесто.

Тесто крустас - очень тонкое. Многие у нас называют его - тесто фило. Я специально сфотографировала коробку с тестом, чтобы показать название продукта. Дело в том, что в переводе с греческого фило - это и есть тесто. Но это общее название продукта! И когда говорят - а теперь берем тесто фило, то звучит это - а теперь берем тесто тесто. Абсурд какой то.

На коробке написано - тесто крустас.

Вот, оно какое тоненькое. Если поблизости не продают такое, замените его слоеным тестом и все.
Аккуратно выстелаем тестом противень, слегка промазывая тесто растопленным сливочным маслом. Края противня должны быть покрыты тестом.

В пачке 10 листов теста: 5 на дно противня, 5 на верх пирога.
Выливаем на тесто начинку, она довольно жидкая.

Сверху накрываем начинку листами теста, промазывая каждый лист маслом. Можно использовать растительное масло вместо сливочного, только без запаха.

Аккуратно заворачиваем края теста, смазываем сверху маслом и слегка надрезаем пирог острым ножом. Не прорезаем пирог до дна, а только верхние листы теста!

Ставим в духовку на 1,10-1,20 при температуре 180 градусов. Но все равно надо следить за пирогом. У меня приготовился за 1 час.
Вот такая прелесть получилась. Вкусно нереально! Чувствуется перец, но он так к месту!

В холодном пироге перец почти не ощутим.

Подается пирог посыпанный сахарной пудрой и корицей.

Мне пирог понравился и горячий, и холодный, и посыпанный, и без ничего.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.