Рецепт: Суп с клецками - с говядиной

Доброго времени суток друзьям и гостям моей странички!

Сегодня у нас супчик на мясном бульоне с клецками.

Для бульона берем говядину. Как правило, мясные супы я готовлю на втором бульоне, т. е. сливаю воду после закипания. Вместе с водой сливается и пенка. Мясо промываю и снова ставлю вариться, наливая чистую воду в кастрюлю.

Второй бульон варим около 1,5 часа на медленном огне после закипания.

Супчик готовим с зажаркой. Нарезаем некрупно головку лука, морковь трём на тёрке.

Обжариваем лук и морковку в небольшом количестве масла до золотистого состояния.

Прошло 1,5 часа. Бульон готов. К нему добавляем нарезанный кубиками картофель.

Тем временем готовим тесто для клецек.
Нужно всего навсего одно яйцо и две-три столовые ложки пшеничной муки.

Взбиваем яйцо и постепенно добавляем к нему муку, замешивая тесто без комочков.

Яйца бывают разные, побольше или поменьше. Поэтому и муку добавляйте по своим ощущениям. Тесто не должно быть слишком жидким. Если оно стекает с ложки и формирует горку, значит ещё нужно добавить муку. Если переборщили с мукой, и тесто не отстаёт от ложки, то добавьте немножко воды.

Картошка сварилась. Можно добавлять нам и клёцки. Для этого ложечкой берите понемногу тесто и окунайте его в суп. Можно немножко постукивать ложечку о кастрюлю.

Клёцки быстро всплывают. Добавляем к ним зажарку из моркови и лука. Солим, перчим по вкусу. Я же люблю добавлять хмели-сунели.

Варим ещё 5 минут.

Достаем мясо, которое варилось в бульоне, нарезаем его на кусочки. И снова отправляем его в суп.

Наш мясной супчик с клецками готов! Добавляем зеленушку или сметану (кто как любит).

Приятного аппетита!