Рецепт: Салат с тунцом и свежими помидорами - По-итальянски, с полбой и моцареллой

Оказывается, итальянская кухня - это не только паста и ризотто, но еще и ... полба. Эту крупу можно найти в любом магазине: просто в пакетах и уже отваренная в консервных банках, в смесях для супов, в виде макарон, взорванная полба и печенье с полбой. После того, как я распробовала эту прародительницу пшеницы, я уверена, что буду постоянно ее покупать. Потому что интересных рецептов я нашла массу. И в суп ее кладут, и гарниры делают, и салаты, и даже запеканки. Сегодня приготовим очень вкусный и питательный салат с полбой и тунцом, который сможет заменить полноценный ужин.
Чтобы ничего не забыть, я собрала основные ингредиенты вместе.

В идеале нужно было бы взять помидоры черри и моцареллу маленькими шариками (чильеджини), но у меня был только обычный помидор и я отрезала похожий по объему кусок моцареллы.
Полбы для отваривания я отмерила побольше, грамм 150, поскольку готовила еще один салат. Думаю, на одну порцию салата достаточно грамм 50 сухой крупы.
Полбу промываю несколько раз, затем отвариваю в подсоленной воде до полной готовности минут 25-30, в зависимости от того, что указано на упаковке. Лучше все-таки пробовать готовность, чтобы не переварить.
Отбрасываю полбу на дуршлаг, даю лишней воде стечь. Оставляю сваренную крупу остывать.
Тем временем достаю тунца из банки, при необходимости разламывая кусочки вилкой, помидоры и моцареллу нарезаю небольшими кубиками.

Лука я добавила достаточно много, половину луковицы, т. к. именно эта порция была для мужа, который лук любит. А вообще количество базилика и лука лучше варьировать в зависимости от личных предпочтений. Себе, например, я побольше базилика добавила.
Немного посолила и поперчила салат, добавила оливковое масло, аккуратно перемешала.

Пока я занималась этими ингредиентами, полба уже остыла (я ее разложила остывать на большой тарелке). Добавляю полбу в салат, перемешиваю.
Салат готов!

Финальный штрих - несколько каперсов.
Просто невероятно вкусный салат получился. Достаточно легкий, но питательный. И, пожалуй, полбу заменить в нем ничем не получится, у нее особенный вкус.

Увидите в магазине полбу (она же - спельта), обязательно попробуйте ее приготовить. Для меня лично она стала настоящим кулинарным открытием :)