Рецепт: Сыр "Филадельфия" - для чизкейка или роллов

1. Решила я попробовать приготовить Филадельфию в домашних условиях. Выливаю 1500 мл молока в чашу мультиварки, нагреваю до 36ºС, добавляю 500 мл сливок, хлористый кальций, закваску "Мягкие и рассольные сыры", сычужный фермент, разбавленный в 50 мл воды. Все перемешиваю и оставляю на 3 часа, в выключенной мультиварке. Можно просто в кастрюле при комнатной температуре.

2. Через три часа появляется сыворотка, еще оставляем на 5 часов. Сыворотки становится больше, сгусток уплотняется. Осторожно перекладываю форму и оставляю на 12 часов.

3. Затем прессую. Накрываю крышкой от контейнера и сверху груз. Под рукой оказалась тыква.

4. Через три часа перекладываю в контейнер и в холодильник. Хранится такой сыр 10 дней. Я использую его для роллов и чизкейка.
Приятного аппетита.