Рецепт: Паста с овощами - Пенне с кабачками, перцем и сыром

Рецепт этого блюда я увидела однажды на упаковке с макаронами. Их марку и производителя я уже не помню, так как это было несколько лет назад.

Приготовив это блюдо первый раз, оно так понравилось всем моим домочадцем, что сразу попало в мою кулинарную книгу. Я готовлю пенне по этому рецепту очень часто, особенно летом в сезон овощей. Оно уже стало нашим семейным повседневным блюдом.

Пенне - это всего лишь разновидность пасты. Под красивым и непонятным названием "пенне" скрываются наши обычные макароны "перья". Объяснила на всякий случай. Т. к. когда я спрашиваю в магазине, есть ли у них пенне, продавец в большинстве случаев смотрит на меня с недоумением. А когда говорю перья - "А, есть, так бы сразу и сказали!")))
Вот собственно так они выглядят

Готовится блюдо очень быстро и чтобы не передержать пасту или овощи, нужно подготовить все продукты заранее.

ПОДГОТОВКА

Берем 3 небольших кабачка или цукини, если большие - 2 шт.

Чистим кабачки от кожицы и семян. У меня семян почти не было, поэтому я их просто почистила от кожуры. Затем нарезаем их на крупные куски (дольки).

Берем три штуки небольших болгарских перцев разного цвета. Это нужно для красоты, если у Вас перец только одного цвета, то на вкусовые качества блюда это никак не повлияет. Нарезаем также крупными кусками.

Теперь подготовим сыр. В оригинале рецепта брынза, которая не плавится в процессе готовки. Но я чаще использую обычный твердый сыр, мне кажется даже вкусней, когда он плавится.

На этот раз у меня "Костромской" сыр. Нарезаем его кубиками.

Нарезаем мелко зелень (у меня петрушка и укроп) и отмеряем 2 столовые ложки оливкового масла.

И так, все ингредиенты для пенне готовы. Можно приступать к приготовлению блюда.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отвариваем пенне и откидываем на решето, чтобы стекла вода.

Пока варятся макароны, мы обжариваем кабачки и болгарский перец на оливковом масле. Сильно обжаривать не нужно. Все овощи и макароны должны быть немного Al dente (на зубок).

Добавляем к овощам отваренные пенне и зелень. Немного солим. Если у Вас брынза то добавляем ее на этом шаге.

Тушим на медленном огне еще 5 минут.

Твердый сыр добавляем в самом конце. Перчим.

Аккуратно перемешиваем и сразу выключаем плиту.

Блюдо получается очень вкусным и при этом диетическим. Вегетарианцы тоже оценят его.

Приятного аппетита!