Рецепт: Салат "Итальянский" - с баклажанами и рассольным сыром

Невероятно вкусный итальянский салат можно приготовить из вполне доступных ингредиентов. Его оригинальный вкус получается за счет использования обжаренных баклажанов, свежих овощей, рассольного сыра, а так же оригинальной заправки. На первый взгляд, ничего особенного в этом салате нет, но он всё же отличается ни на что не похожим приятным вкусом.

В начале приготовления нашего салата баклажаны нарезаем кружочками, смазываем каждый кружочек рафинированным растительным маслом с двух сторон с помощью силиконовой кулинарной кисти (это нужно для того, чтобы баклажаны при обжаривании не впитали в себя слишком много масла, потому что баклажаны всегда стремятся взять все бы все масло, что им дадут) и выкладываем их на сковородку-гриль. Обжариваем кружочки баклажанов с обеих сторон до румяности.

Обжаренные баклажаны нарезаем на более мелкие кусочки и выкладываем их в салатницу.

Также в салатницу выкладываем порезанные на небольшие кусочки помидоры.

В этот салат хорошо бы добавить листочки рукколы, но я заменила ее листьями салатной горчицы, которую сама до холодов выращиваю на балконе.

Рассольный сыр (в оригинале, конечно же, этим сыром должна быть моцарелла, но я взяла сыр "адыгейский") нарезаем кубиками и также отправляем его в салатницу.

Еще в нашем итальянском салате будет красный лук, нарезанный четвертинками колец.

В качестве заправки для этого салата возьмем оливковое масло, соль, черный свежемолотый перец и бальзамический уксус.

Взбиваем всё ингредиенты заправки вилочкой до состояния эмульсии и заправляем ею салат. Осталось салат перемешать, и можно уже будет подавать его к столу.

Приятного аппетита!