Рецепт: Плов по-ташкентски - из желтой моркови.

Привет всем уважаемые коллеги. Сегодня я хочу поделиться еще с одним рецептом мирового блюда, как плов. Как говорит наш уважаемый земляк Сталик Ханкишиев, рецептов восточного блюда, как плов, более 60. Выше я делилась рецептом плова Ферганской долины. Но этот ташкентский плов оправдал все мои ожидания. Рецепт этого плова я очень хорошо знала. На днях из Ташкента прилетел мой племянник, который, привез по моей просьбе курдючный жир(думба), желтую морковь, которая растет только в Узбекистане, рис «лазер», специальные специи и, конечно же, хорошее настроение. А готовили плов вместе с племянником.

На фото-продукты, необходимые для плова.

В Узбекистане растет вот такая желтая морковь, можно сказать, специально для плова. Привозили семена и пытались вырастить у нас, так и не взошло.

Бараний жир режем на кубики. Будем готовить выжарки.

Использовали вот такую приправу для плова. В этой приправе достаточно и зиры, и кориандра и куркумы.

Этой приправой замариновали на 10 минут мясо для плова.

В незначительное количество раскаленного в казане растительного масла бросаем баранье сало. Когда пожарятся выжарки, их убираем и отправляем мясо.

Вкусные выжарки обычно едят с лучком, как закуску.

Немного погодя, к мясу отправляем лук, а затем морковь.

Все это почти томится в курдючном сале 30 минут. Солим зирвак (1 ст. л. без верха)

Рис сорта "лазер" не замачиваем, а просто моем и отправляем в казан, равномерно раскладываем и только потом наливаем 1 л воды из-под крана. Вода должна быть на 1 палец выше риса. В центре риса утапливаем две головки чеснока.

Как вода выпарилась, закрываем казан и томим на медленном огне 25 минут.

Пока плов готовится нарезаем салат из помидор, огурцов и лука- шакароп .

Получился вот такой красивый и вкусный плов по-ташкентски на думбе. Рада была поделиться с вами рецептом еще одного вида вкуснейшего блюда, как плов. Приятного аппетита!