Рецепт: Манты из баранины - манты с сочным рубленным фашем

Манты получаются очень вкусными, с большим количеством бульона внутри. Главный секрет в фарше, который мы будем не крутить на мясорубке, а резать вручную ножом! Для того, чтобы мясо легче резалось, нужно его немного подморозить.

Так же подмораживаем курдючное сало.

Нарезаем сало и мясо мелкими кубиками примерно пол сантиметра. По консистенции очень похоже на фарш.

Лук очень мелко шинкуем.

Пересыпаем черным молотым перцем и подсаливаем.

Перемешиваем, немного обминаям лук. Оставляем минут на пять.

Добавляем в мясо, перемешиваем.

Высыпаем горкой на столе 3 стакана муки, добавляем одну чайную ложку соли. Делаем в середине углубление и разбиваем в него яйцо.

Начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя в него воду.

Вымешивам тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесту нужно дать немного отдохнуть, поэтому желательно его сделать перед приготовлением начинки, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник.

Отрываем небольшую часть теста и катаем из него колбаску.

Отрезаем кусочки от получившейся колбаски и раскатываем. Все тоже самое мы делаем при лепке пельменей, только тут пласты должны быть значительно больше.

Выкладываем начинку.

И собираем края теста вот таким образом.

В кастрюлю мантоварки наливаем воду, накрываем крышкой и доводим до кипения. Выкладываем манты на поддоны, устанавливаем в мантоварке ярус за ярусом, накрываем крышкой. Так как мы готовим манты всей семьей и каждый залепляет по своему вкусу, по форме все манты получаются разными!

Готовим сорок минут. Вкусные, сочные манты с бараниной готовы!

Приятного аппетита!