Рецепт: Гуляш из легкого - с томатной подливкой

Здравствуйте, друзья! Многие хозяйки не заслуженно забывают о субпродуктах, из которых можно приготовить очень много вкусного, при этом полезного и недорогого. Цены на субпродукты значительно дешевле, чем на мясо, а пользы в них на много больше. Единственное, что с ними немного надо повозится, но поверьте - это того стоит.

Я уже писала рецепт моей бабушки Тушенный картофель с легкими, а сегодня мы будем делать гуляш из легкого с томатной подливкой.

Первым делом подготовим легкое, его надо разморозить, промыть.

Нарезать на куски, вырезать трубки бронх, еще раз промыть, сложить в кастрюлю и залить горячей водой.

Даем ему немного покипеть (примерно минут 10), пока из легких не выйдет вся кровь. За тем сливаем грязную воду, промываем легкое проточной водой и заливаем еще раз водой, но уже холодной.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне до полной готовности. Проверить можно вилкой, если легко протыкается и легко снимается - значит готово. В общей сложности оно варится минимум 40 минут, может и часа 1,5. Это зависит чье легкое (говяжье, свитое) и конечно от возраста животного, чем старше, тем дольше варится.
Как только легкое сварилось, сливаем бульон, но не выливаем (он нам еще пригодится). Охлаждаем легкое и нарезаем не большими кусочками, выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, обсыпаем перцем и солью.

Немного обжариваем и добавляем нарезанный кусочками лук.

Перемешиваем и обжариваем до готовности лука. За тем посыпаем мукой.

Перемешиваем и даем муке обжариться пару минут и заливаем бульоном, добавляем томатную пасту, лавровый лист.

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще минут 10-15.

Наш гуляш готов, подаем к любому гарниру: к макаронам, к каше, к картофелю. Он со всеми гарнирами сочетается и очень вкусный.

Всем приятного аппетита и до скорых встреч!
P. S. Время указано без учета варки легкого.