Рецепт: Гедлибже - курица в нежном и очень вкусном соусе

Ингредиенты:
бедро куриное - 6 шт.;
репчатый лук - 3 шт.;
масло сливочное - 45 гр.;
мука пшеничная - 2 ст.л.;
молоко - 0,5 л;
сметана - 200 гр.;
соль - 1 ч.л.;
кориандр семена - 1 ч.л.;
чеснок - 2 зубчика;
черный свежемолотый перец - по вкусу;
укроп сушеный - по вкусу;
зелень петрушки свежая - 5 гр.

Способ приготовления:

Гедлибже - это очень сытное и нежное блюдо кабардинской кухни, представляющее собой курицу, тушеную в насыщенном сметанном соусе. Такое блюдо сочетается абсолютно с любым гарниром, но, на мой сугубо личный вкус, гарнир должен быть как можно более легким и менее калорийным, поскольку это блюдо само по себе содержит достаточное количество калорий.

Для приготовления гедлибже нам понадобятся куриные бедра без кожи и репчатый лук, которого должно быть достаточно много.

Гедлибже

На сковородку, разогретую без использования какого-либо масла (лишнее масло придаст блюду излишней жирности) выкладываем куриные бедра той стороной, где находится косточка. Обжариваем курицу до румяности с этой стороны (в процессе обжаривания из куриных бедер будет вытаскиваться жир, на котором курочка и будет сама жариться), затем переворачиваем их на другую сторону и также обжариваем их и с этой стороны.

Гедлибже

Репчатый лук нарезаем четвертинками колец, выкладываем его в сковородку к куриным бедрам и жарим всё вместе, периодически помешивая.

Гедлибже

Затем накрываем сковородку крышкой и пока курица с луком будет у нас тушиться на среднем огне, на другой сковородке растапливаем сливочное масло для соуса.

Гедлибже

Обжариваем на растопленным масле две столовые ложки муки.

Гедлибже

Добавляем к обжаренной муке пятьсот миллилитров молока и смешиваем всё венчиком до однородности.

Гедлибже

Добавляем к соусу специи: одну чайную ложку соли, два зубчика чеснока, пропущенных через пресс, чайную ложку семян кориандра, а так же по вкусу черный свежемолотый перец и сушеную измельченную петрушку.

Гедлибже

Затем добавляем в сковородку двести граммов сметаны низкой жирности. Доводим соус до кипения, постоянно помешивая его.

Гедлибже

Получившимся соусом заливаем курицу, добавляем к ней мелко порезанную зелень петрушки и тушим все это под крышкой на среднем огне в течение двадцати минут. За это время курица станет очень мягкой и будет легко отставать от косточки - это легко проверить, подцепив мясо вилочкой со стороны кости.

Гедлибже