Рецепт: Фаршированное овощное ассорти - запеченное в духовке

Этот рецепт очень прост. Самая трудная задача состоит в подготовке овощей, которые нужно нафаршировать.
Первым делом нужно подготовить овощи, вымыть, почистить, "вырезать" место для фарширования.
У меня кабачки, помидоры и картофель, можно добавить еще баклажаны и болгарский перец.
Кабачок разрезаю кольцами толщиной примерно 1 см, затем вырезаю отверстие.
Помидору и картофель разрезала напополам и вырезала углубление.

Все, что вырезали из овощей я не выкидываю, мелко режу, добавляю еще пару нарезанных помидор и оставшийся кабачок.

Фарш у меня был покупной, к нему я добавила мелко порезанный репчатый лук, посолила и поперчила. Можно добавить еще мелко натертую морковь фарш.
Затем подготовленные овощи начиняю фаршем и выкладываю в форму для запекания.

Затем сверху и в пустые места распределяю нарезанные мелко овощи.

Запекаю минут 40 при температуре 180 градусов.

Готовое фаршированное овощное ассорти выкладываю на тарелку и посыпаю зеленью.
Получается вкусное и полезное блюдо при минимуме усилий.

Приятного аппетита!