Рецепт: Тарт с апельсиновым курдом - покрытый. нежным шоколадным ганашем.

Приветствую вас, уважаемые коллеги. Нравятся мне десерты французской кухни- тарты из хрустящего песочного теста с различными ароматными начинками и кремами. Эти открытые пироги очень хорошо печь летом, когда много ягод и фруктов. Решила попробовать испечь тарт с начинкой из апельсинного курда с шоколадным ганашем. И вот что у меня получилось.

В первую очередь приготовим песочное тесто. На фото-необходимые ингредиенты для теста.

Взбиваем миксером сливочное масло комнатной температуры добела, добавляем сахарную пудру, яйцо.

Добавляем дважды просеянную муку, быстро собираем тесто.

Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.

Займемся приготовлением курда. Курд-это заварной крем из фруктов, в моем рецепте из апельсинов. На фото-ингредиенты для апельсинового крема.

В цедру 1 апельсина добавляем половину сахара для того, чтобы сахар пропитался цитрусом.

В кастрюлю отправляем сок из 3 апельсинов. Добавляем сахар с цедрой. Доводим до кипения. Варим 3 минуты. Процеживаем через сито. Возвращаем на плиту.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до однородной массы.

Тонкой струйкой, не переставая мешать, добавляем к апельсиновому соку желтки с сахаром. Увариваем на медленном огне до густоты, минуты 5.

Получилось вот такой апельсиновый крем.

Добавляем сливочное масло. Тщательно размешиваем.

Добавляем распущенный желатин. Апельсиновый курд готов.

Займемся тестом, которое хорошо отдохнуло в холодильнике. Раскатываем тесто между двумя кальками под размер формы.(моя форма диаметром 28см)Аккуратно переносим тесто на форму. оформляем борты. Обкалываем вилкой низ теста, отправляем еще минуты на 5 в морозку. Затем отправляем форму с тестом в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 20 минут до легкого бежевого цвета.

В остывший испеченный корж разливаем остывший и загустевший апельсиновый курд и отправляем в морозку на 1 час.

Приступаем к приготовлению шоколадного ганаша. В сотейник наливаем сливки. Доводим до кипения и добавляем сливочное масло.

В миску порубила ножом шоколад.

Заливаем шоколад горячими сливками. Даем постоять 30 секунд и размешиваем венчиком. Шоколадный ганаш готов. Даем остыть.

Достаем из холодильника пирог с остывшим апельсиновым курдом. Заливаем шоколадным ганашем и отправляем в морозку на 2 часа.

Для декора использовала апельсиновые дольки в сахарном сиропе. Слегка подсушила их в духовке.

Получился Вот такой тарт с апельсиновым курдом, покрытый шоколадным ганашем .

Нежный, вкусный, песочный тарт с апельсиновым курдом и шоколадным ганашем тает во рту. Рада была поделиться с вами рецептом этого вкусного десерта. Приятного чаепития!!