Рецепт: Курица с баклажанами и помидорами - На сковороде

Приветствую всех, кто заинтересовался данным рецептом! Из его названия понятно, что речь пойдет о вкусном блюде, сочетающим в себе овощи и куриное мясо. Мы не будем запекать все в духовке, а приготовим на сковороде.

Из овощей понадобится 1 баклажан, 2-3 свежих помидора, репчатый лук и несколько зубчиков чеснока.

А также возьмём одну часть филе из куриной грудки. Это всё в расчете на две небольшие порции.

Куриную грудку нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем ее до полуготовности на растительном масле.

Пока обжаривается куриное мясо, нарезаем лук.

Добавляем его к курице на сковородку, солим и приправляем по вкусу. Я беру одну столовую ложку универсальной приправы, в составе которой уже есть соль, перец, чеснок, морковь и куркума.

Обжариваем курочку и лук до состояния, когда лук начинает становиться прозрачным.

Теперь будем добавлять баклажан. Нарежем его на некрупные кубики и отправим на сковороду к обжаренным мясу и луку.
Заливаем все треть стаканом воды. Накрываем крышкой. Томим минут 10 на небольшом огне.

Далее нужно добавить томаты. Можно брать консервированные в собственном соку, а можно свежие. У меня свежие довольно мягкие помидоры, поэтому я их легко давлю с помощью обыкновенной толкушки. Перед этим нужно с них снять кожицу, предварительно опустив помидоры на одну минуту в кипяток.

Добавляем перетертые помидоры на сковороду. Все перемешаем и под закрытой крышкой томим ещё минут 5-7.

За пару минут до готовности нашего блюда добавляем мелко порубленный чеснок и зелень. Хорошо подойдёт петрушка или кинза. Я же сегодня за неимением вышесказанных добавила укроп. И мне показалось это сочетание не совсем удачным. Но вкусы у всех разные))

Вот так выглядит готовые курица с баклажаном и помидорами.

По желанию это блюдо можно подать с гарниром в виде риса, а можно съесть так.

Благодарю за ваше внимание к моему рецепту!