Рецепт: Постная тушеная капуста - в мультиварке с клюквой, брусникой и черносливом

По просьбе мужа приготовила тушеную капусту, постную, без какого-либо мяса. Такая капуста может употребляться как гарнир или как начинка для пирожков или вареников.

Этот рецепт тушеной капусты занимает немного больше времени нежели другие, потому что все основные ингредиенты (морковь, лук и даже сама капуста) предварительно обжариваются на сковороде в растительном масле.

Также из необычного в моем рецепте хочу отметить добавление небольшого количества чернослива, сушеной (свежей или мороженой) клюквы и/или брусники.

Итак, основные продукты тут это белокочанная капуста, репчатый лук и морковь.

Также чернослив и сушеная клюква.

Из приправ и специй я брала только кориандр, разноцветный перец горошком, пару штук душистого перца и лавровый лист.

Перец и кориандр я перетираю в ступке.

Репчатый лук нарезаем полукольцами - мельче нарезать не имеет смысла.

Морковь нарезаем соломкой.

Овощи нарезаны, можно приступать.

В разогретое подсолнечное масло отправляем лук.

Когда лук станет мягки и немного подзолотится, добавим к луку морковь.

Перемешиваем и обжариваем немного.

Лавровый лист отправляем на дно чаши мультиварки, туда же высыпаем обжаренный лук с морковью, порезанный мелко чернослив, клюкву и/или бруснику, также все специи.

Теперь пришло время капусты. Ее надо помыть, почистить по необходимости и нашинковать.

У меня капусты много, потому получилась полная миска с горкой.

Капусту я точно также слегка обжариваю на растительном масле. Знаю, что многие посчитают этот этап просто тратой времени. Но мне так больше нравится, потому что капуста пропитывается маслом и еще имеет приятный золотистый цвет. В общем, кто не пробовал так делать, советую попробовать и сравнить.

Капусту на этом этапе солим по вкусу. И отправляем в чашу мультиварки. Перемешиваем все и добавляем пару ложек томатной пасты или кетчупа.

Все перемешиваем. И я добавила просто сверху стручок острого перца чили для аромата.

У меня мультиварка-скороварка, готовит быстро под давлением. Я ставлю на режим "тушение" на 35 минут (стандартная программа).

Через 35 минут наша капуста готова.
Удивительно вкусная сладкая капуста с нотками клюквенной кислинки у нас на столе!

Приятного аппетита!