Рецепт: Борщ на свином бульоне - Борщ на свином бульоне.

Приготовление начинаем с самого начала - бульон.
Бульон варим из мяса свинины с небольшим содержанием жира. Промыли мясо под проточной водой, выложим в кастрюлю и зальём 4 литрами питьевой воды. Доведём до кипения, снимем пену. Плиту убавим почти на минимум и варим под закрытой крышкой в течении 2х часов.

Бульон готов, за 15 минут до готовности я очистила овощи.

Мясо вытащим из бульона и остудим, нарежем на порционные куски.

Нарежем капусту соломкой, добавим в кипящий бульон.

Тем время пока варится капуста мы приготовим пережарку.
Натрём свеклу на крупной тёрке и поделим пополам, половину выложим в кастрюлю с капустой . А вторую половину на разогретую сковороду смазанную растительным маслом. Обжариваем в течении 5 минут.

Следующий этап добавим в свеклу сладкий перец нарезанный кубиком, в моём случае замороженный вариант, перемешаем. Обжарим 3 минуты на среднем огне.

Нарежем лук кубиком и добавим в пережарку перемешаем, обжариваем 5 минут.

В это время натрём морковь на крупной тёрке, добавим в пережарку перемешаем . Время 3 минуты.

Добавим в пережарку томатную пасту перемешаем., тушим 10 минут. Снимаем с плиты.

Нарежем картофель кубиком и добавим в бульон с капустой, хорошо перемешать. Варим в течении 20 минут.

В готовый бульон с картофелем добавим пережарку и посыпим сухой зеленью.

Посолим по вкусу, мой вкус одна столовая ложка. Варить ещё пять минут.

Дать настоятся борщу в течении 30 минут.
Борщ готов к подаче, мой вариант зелёный лук и ложка сметаны.