Рецепт: Тыквенные маффины - С грецкими орехами, корицей и имбирём

Я настолько люблю тыкву, что была бы готова полюбить осень, только за то, что это сезон тыкв :) Тыква сочетает в себе всё - и вкус и пользу. А сколько вариантов её приготовления - ну просто не сосчитать! Сегодня хочу поделиться с вами ещё одним. Рецепт тыквенных маффинов прост, времени на их приготовление понадобится немного.
Я не фанат сладкой выпечки, поэтому в свои маффины добавляю всего 50 грамм сахара и тесто получается практически несладким. Но при этом посыпка из сахара и корицы компенсирует отсутствие сладости, поэтому, если вы и любите послаще, не спешите добавлять больше сахара. И выбирайте тыкву послаще, её сладость компенсирует отсутствие большого количества сахара.

Шаг 1. Очищенную и нарезанную небольшими кусочками тыкву отвариваем до готовности, минут 15. Для маффинов нам понадобится 220 грамм готового тыквенного пюре. Учитывая, что тыква потеряет в весе после варки и измельчения, то берём с запасом в сыром виде, именно поэтому я указала 260 грамм сырой тыквы.

Шаг 2. В небольшую миску просеем 190 грамм муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Отставим на время в сторону.

Шаг 3. Готовую тыкву остужаем и измельчаем в пюре.

Шаг 4. К тыквенному пюре добавляем растительное масло без яркого запаха. На своей кухне я всегда использую весы, поэтому указываю количество масла в граммах, нам понадобится 70 грамм.

Шаг 5. Затем добавляем два куриных яйца. Перемешиваем.

Шаг 6. Затем добавляем половину чайной ложки корицы и столько же натёртого имбиря. Снова перемешиваем.

Шаг 7. Теперь добавим 50 грамм сахара, половину чайной ложки соли и и четверть чайной ложки соды. Перемешиваем.

Шаг 8. Потихоньку добавляем муку, размешиваем не слишком усердно, все ингредиенты должны просто соединиться.

Шаг 9. В последнюю очередь добавляем в тесто измельчённые грецкие орехи.

Шаг 10. Берём формочки для маффинов. У меня форма силиконовая, объёмом в 100 мл. Заполняла я их больше, чем на половину и у меня вышло 6 маффинов и ещё один. Учтите, что маффины сильно поднимутся, поэтому можно заполнять форму и на половину. Если у вас не силиконовая форма, не забудьте перед заполнением смазать её маслом.

Шаг 11. В отдельной ёмкости смешиваем 1 столовую ложку сахара с 1 чайной ложкой корицы - это и будет нашей сладкой, ароматной посыпкой.

Шаг 12. Щедро присыпаем тесто сахаром с корицей .

Шаг 13. Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Готовым маффинам даём 5 минут остыть в форме, а затем, переложив на решётку, оставляем пока они окончательно не остынут.

Маффины получаются очень нежными и влажными внутри.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!