Рецепт: Вкусные мексиканские сдобные булочки "Кончас" - с топпингом из песочного теста.

Приветствую вас, уважаемые коллеги. Среди выпечки в любой кухне изделия из сдобы занимают ведущее место. И в каждой национальной кухне имеются свои рецепты, секреты и нюансы этого вкусного, воздушного, ароматного сдобного теста. Пробовала я эти ароматные, воздушные булочки в мексиканском ресторане на Патриаршском переулке в Москве-аромат и вкус этих булочек до сир пор вспоминаю. Решила попробовать испечь сдобу мексиканской кухни. А именно булочки «Кончас». Эти булочки являются у мексиканцев, традиционной едой на завтрак. И вот что у меня получилось. (Calicano)

На фото-небходимые ингредиенты для сдобы.

В дважды просеянную муку добавляю сухие дрожжи, и ванильный сахар. Аккуратно перемешиваю.

Для замеса сухих ингредиентов использовала в равных частях молоко и воду. В воду добавляем соль

Добавляем сахар, размешиваем.

В муке ложкой делаем луночку и отправляем жидкие ингредиенты кроме растительного масла. Добавляем теплое молоко.

Слегка теплую воду с сахаром, корицей и солью

Добавляем яйца

И растопленное сливочное масло.

Замешиваем тесто сначала при помощи вилки.

И вот теперь добавляем растительное масло. Тесто очень хорошо вымешиваем, минуты8-10. Вымешиваем на столе французским методом замеса (тесто на столе вытягиваем-замешиваем...)Вымешиваем до чистых рук(тесто будет липким, но прилипать к рукам не будет).

Смазываем миску маслом и помещаем собранный комок теста. Накрываем пленкой и на 1 час в теплое место.

Через час тесто в обьеме увеличилось. Отправляем в холодильник от6 до 12 часов. Но я держала в холодильнике сдобу 5 часов.

Займемся топпингом для булочек-песочным тестом. На фото-необходимые ингредиенты для песочного теста-сахарная пудра, мука и масло. Дополнительно-какао-порошок, мука.

В просеянную муку добавляем сахарную пудру.

Добавляем маленькими кусочками масло сливочное комнатной температуры, замешиваем тесто. Получится тесто из крошек-не бойтесь, немного полежав, получится мягкое песочное тесто.

Полученное тесто делим на две части: в одну просеиваем какао, а в другую добавляем 1 ст. л. муки.

Получились вот такие два куска песочного теста.

Темный и светлый куски теста делим каждый на 4 шарика.
Получилось 4 светлых куска и 4 темных куска. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник.

Тесто сдобное находилось в холодильнике 5 часов.

Сдобу делим на 8 одинаковых кусков, подкатываем в шар и слегка придавливаем.

Каждый кусок песочного теста помещаем между пищевой пленкой и раскатываем как диаметр булочек.

Белок яйца слегка взбалтываем вилкой. Белком будем смазывать сдобу и на нее приклеивать песочное тесто.

Накрываем булочку темным песочным кругом.

Получается вот такая булочка.

Вот так раскатываем все кусочки песочного теста. Их 8.

Булочки разложила на противень кругом. Воспользовалась кольцом. чтобы булочки не разошлись. Острым ножом верхний песочный слой булочек рассекаем ножом, делая непроизвольные узоры-квадраты, круги, ракушки. Тесто будет подниматься и увеличиваться 1 час.

Надсекала вот этим ножом. Тесто достаточно поднялость. Образовались от надсечек интересные узоры. Отправляем наши булочки в разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

Ароматные мексиканские булочки "Кончас" испеклись. Очень нежный аромат сдобы и сливочного песочного теста вам не передать. Получились вкусные, воздушные и нежные булочки. Рада была поделиться рецептом этих замечательных пышных и воздушных мексиканских булочек.

Готовьте с настроением. Приятного чаепития!!!