Рецепт: Бобы в томатном соусе - в духовке

Пришла зима, пришло время зимних блюд. Греки долгожители среди европейцев, а японцы среди азиатов. И те, и другие в еде используют только сезонные продукты. Я уже писала про это. Бобовые здесь - это зимний продукт. Никому из греков и в голову не придет готовить бобы летом. Ну, а сейчас самое время. Бобовых здесь огромное разнообразие. Сегодня готовим белые бобы. Вот так они выглядят:

Слегка промываем бобы ( от пыли и разного мусора, который может в них попасть) и заливаем их холодной водой на ночь.

У меня двойная порция, дальше поймете почему.
За ночь бобы набухнут от воды и с них легко будет снять шкурку. Не надо пугаться, снимается шелуха очень легко, но повозиться, все таки, придется. Можно готовить и с шелухой. Но... Во первых - потом жуешь ее как резину и никакого удовольствия от блюда. А во вторых - проблемы с желудком, так как эта шелуха переваривается очень тяжело. Так что, советую повозиться и удалить шелуху.

Вот так она снимается без особых усилий, просто немного нудный процесс. Если после ночи замачивания, шелуха отходит с трудом, значит вы купили старые бобы (прошлогоднего урожая или еще старше).

Вот они, наши красавчики уже очищенные.
Чистим лук, чеснок, моем петрушку и все измельчаем. Можно мелко порубить или в блендере.

Я предпочитаю блендер.

Высыпаем наши бобы в противень.

Добавляем к ним измельченные лук, чеснок и петрушку.

Выливаем томатный сок.

Я, как обычно, использую томатный сок для готовки.

Все хорошо перемешиваем. Заливаем наши бобы водой так, чтобы она их покрывала. Солим, перчим, добавляем сахар и вливаем растительное масло. Бобы любят масло.

Ставим в духовку и готовим при 180 градусах до мягкости. В процессе готовки может понадобиться добавить воды, так как бобы впитывают воду очень интенсивно.
Бобы получаются нежные, мягкие, просто тают во рту ( если, конечно, вы сняли с них шелуху).

Бобы вкусны и холодными, и горячими, и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Теперь - зачем я готовлю двойную порцию. Процесс очистки бобов достаточно нудный. И, уж если готовить, так готовить. Я делаю двойную порцию, половину готовых бобов помещаю в пластиковые контейнеры ( порциями на 1 раз) и замораживаю. Потом достаточно достать такой контейнер, разморозить его в холодильнике и прогреть в микроволновке и у вас готовое блюдо! Очень удобно.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится. И приятного аппетита.