Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - С мясным фаршем и помидором

Я люблю готовить что-нибудь этакое, а также я люблю экспресс вариант для обеда или ужина. Также я люблю достать из холодильника все, что плохо лежит и сотворить из этого что-нибудь вкусное. На этот раз я поделюсь быстрыми фаршированными баклажанчиками.

У меня есть фарш. Это может быть любой любимый фарш - говядина, свинина, домашний, куриный или индюшачий. У меня это фарш по-царски - говядина+свинина.

Сюда я добавила порезанный репчатый лук, поперчила, посолила, смешала, оставила фарш "жениться".

Баклажаны. У меня они небольшие. Их надо помыть, отрезать хвостик. Разрезать на половинки и достать серединку так, чтобы из основания получилась лодочка с бортиками. То, что было вынуто из центра, порезать кубиками.

Если есть предрассудки к горечи баклажана, можно опустить их на минут 30 в горячую воду с добавлением соли - так горечь вытянется из овощей.

Помидор просто порезать на мелкие кубики.

Дальше нужно смешать помидор, серединку баклажанов с фаршем. Получается вполне достойная начинка для баклажанов.

Половинки баклажанов положить в форму для запекания. Я их ничем не смазываю, оставляю а-ля натюрель.

И начиняем баклажаны начинкой. Щедро и активно.

У меня осталось довольно много "свободного" фарша, его я просто запекаю в формочках. Спойлер: получится что-то вроде запеченных котлеток.

Баклажаны с начинкой посыпать сыром. Любым. Я готова добавлять сыр везде, где это уместно. Запечь.

Получается очень вкусно! Баклажанчики можно есть как горячими, так и холодными. Можно есть с корочкой баклажана, а можно снимать с нее самое вкусное. Но главное - это даже по Дюкану: мясо (белок) и овощи. Вполне себе вторая ступень. А еще это сытно!

Приятного аппетита!