Рецепт: Баклажаны жаренные - с помидорами

Здравствуйте, мои дорогие!
Заканчивается осень, сезон овощей. Сейчас, конечно, любые овощи и зимой купить без проблем, но так хочется вволю наестся своих домашних овощей.
Сегодня на ужин у нас баклажаны. Очень вкусный и полезный южный овощь. У нас в Ленинградской области, правда, мы выращиваем баклажаны в теплицах.

Баклажан хорош тем, что это низкокалорийный овощь и в нем содержится много витаминов группы В, фолиевая кислота, магний, калий и др.
Сегодня мы будем готовить баклажан с помидорами.
Кстати, помидоры в тушенном или жаренном виде считаются даже более полезными, чем в сыром. Но вот шкурку помидора ни в сыром, ни в жаренном виде кушать врачи не рекомендуют. Доктора говорят, что кожура помидора организмом не переваривается и довольно долго болтается в нашем кишечнике.

Главное достоинство помидоров- это наличие в них ликопина. Ликопин- очень мощный антиоксидант и помогает нам сохранять нашу молодость. А еще помидоры препятствуют образованию у человека раковых клеток.

Итак мы сегодня будем с вами готовить дважды полезное блюдо, даже несмотря на то, что мы будем его жарить.

Итак, жаренные баклажаны с помидорами.

Вот овощи, необходимые нам для приготовления этого блюда

Разрезаем баклажан вдоль на тонкие, шириной около 7 миллиметров, пласты. У меня попался баклажан с семечками, но это блюда не испортит. На юге такой баклажан называют "синенькие с икрой"

Слегка подсаливаю эти кусочки баклажанов и даю им возможность полежать. Это подсаливание позволит уйти лишней горечи, и что еще не менее важное, позволит отжать баклажановые кусочки, что сделает баклажан при его жарке менее впитывающим в себя растительное масло и значит менее жирным, да и растительное масло будет расходоваться экономнее.

Пока баклажаны выделяют в ответ на соль свой сок, мы с вами нарежем помидоры. Помидоры режим кружочками. Удачно для этих баклажан брать томаты сорта "сливки". Они как бы повторяют вытянутую форму "синенького"- так у нас на юге баклажан называли

Подсоленные баклажаны полежали уже минут 10, отжимаем баклажановые пласты и обсушиваем их бумажным полотенцем.

На сковороду наливаем пару ложек растительного масла

И как только масло разогревается, кладем туда нарезанные и отжатые кусочки баклажана

Обжариваем минуточки по 3 на среднем огне с каждой стороны

Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтоб снять лишний жир (масло)

На сковороду кладем нарезанные кружочками помидоры. Обжариваем буквально по минуточке с обеих сторон. Переворачивать кружочки помидоров надо аккуратно. Я делаю это силиконовой лопаточкой.

Обмываем укроп и обсушиваем его бумажным полотенцем, чтоб при нарезке укропа он не прилипал к досточке.

Мелко нарезаем укроп

Начинаем собирать наше блюдо. На тарелку выкладываем жаренные баклажаны и сверху на них по кружочку или два жаренного помидора

Можно просто посыпать сверху укропом и так и подать это блюдо к столу

А можно закрутить конвертиком. По желанию рядом с баклажаном можно и майонеза положить. Это для тех, кто хочет сделать посытнее и острее это диетическиое блюдо. Это уж кто как любит.

Приятного вам аппетита!