Рецепт: Грибной суп-пюре - с рассолом из-под маринованных грибов

В этом году многие жалуются, что почти совсем нет грибов, и домашние грибные заготовки стали деликатесом. Недавно меня угостили баночкой с домашними маринованными грибами (это было ассорти из лесных грибов) этого сезона, в которой было очень много вкусного насыщенного рассола, и мне стало жалко его выливать. Поэтому, грибочки я процедила и подала к столу, а жидкость решила использовать для приготовления грибного супа. А чтобы замаскировать как такового отсутствия грибов, я решила сделать суп-пюре, который даже без грибов имеет насыщенный грибной вкус.

Выкладываем в рассол из-под маринованных грибочков тонко нарезанный картофель и варим его в течение десяти минут. Соли и специй добавлять не надо, потому что они уже присутствуют в грибном рассоле.

Пока картофель варится, репчатый лук произвольно нарезаем и отправляем его обжариваться на сковородку до золотистого цвета.

Морковь нарезаем кружочками (впрочем, форма нарезки не важна, потому что в итоге мы всё равно будем все овощи превращать в пюре) и отправляем её обжариваться к луку. Как только обжарится, выкладываем их в кастрюлю к картофелю и варим еще пятнадцать минут.

После этого выкладываем суп в чашу блендера и измельчаем до состояния однородного пюре. Можно, конечно, воспользоваться погружным блендером, и измельчить овощи прямо в той кастрюле, в которой они варились, но у меня погружного блендера под рукой не было.

Возвращаем суп-пюре в кастрюлю и доводим его до кипения. После этого подаем готовый густой супчик к столу, посыпав его салатной смесью, в состав которой входят семена подсолнечника, тыквы, льна и кунжута, а так же свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!