Рецепт: Чизкейк - в духовке

Чтобы испечь чизкейк я использовал прямоугольную форму с размерами: 17 x 27 см. Вы можете использовать такой же формы или больше. В меньшую форму чизкейк может просто не поместиться. Его также можно испечь в кастрюле диаметром 26 см.

Творог следует, по крайней мере, дважды измельчить. Яйца и творог выньте заранее из холодильника.

В одну миску положите все ингредиенты для теста. 400 граммов муки, пять полных столовых ложек какао-порошка и две чайные ложки порошка для выпечки. Щепотку соли.

Засыпьте полстакана сахара, т. е. примерно 130 грамм. Из этого количества сахара тесто не очень сладкое. Белки отделите от желтков. Желтки добавьте в миску с остальными ингредиентами. Белки вылейте в стеклянную миску с крышкой и уберите в холодильник. 300 граммов сливочного масла нарезать кубиками и также добавить в миску с другими ингредиентами.

Перемешайте содержимое миски. Получившуюся массу заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Затем кусок теста разделите на две равные части. Одну заверните обратно в фольгу и положите в морозильник. Вторую часть теста используйте для облицовки дна формы.

Подготовьте форму для выпечки. Дно формы выложите пергаментной бумагой для выпечки. Половину теста нарежьте ножом на ломтики не толще 1 см. Кусочки теста укладываются на дно формы. Остатками теста заполните свободные места, а в конце соедините тесто и выровняйте поверхность.

В большой металлической или стеклянной миске вбить пять средних яиц и засыпать пол стакана сахара. Яйца с сахаром взбить миксером на высоких оборотах в течение как минимум трех минут.

Постоянно перемешивайте массу яйца на низкой скорости, добавьте половину кубика расплавленного и охлажденного масла.

Затем добавьте цедру с одного лимона. В конце добавьте килограмм измельченного творога. Массу перемешивайте на низких оборотах миксера до полного соединения всех ингредиентов.

Из холодильника достаньте половину теста, натрите на крупной терке. Тертый пирог распределить равномерно по всей поверхности. Поместите форму с чизкейком в предварительно разогретой до 170 градусов духовке. Выберите среднюю полку и выпекайте один час.

Во время выпечки чизкейк разбухает. После выключения духовки не открывайте дверцы печи в течение по крайней мере 20 минут. Затем немного приоткройте их на полчаса. По истечении этого времени откройте духовку и достаньте чизкейк. Его следует перед подачей на стол охладить в течение нескольких часов в холодильнике или в другом прохладном месте.

Приятного аппетита.