Рецепт: Печень по-строгановски - на скорую руку

Печень по-строгановски я обычно готовлю, если купленная говяжья печень оказывается спрессованным из нескольких частей куском, который для жарки не подойдет.

Самое первое, что надо сделать-это удалить пленку со всех сторон, иначе кусочки будут плохо жеваться.

И вот у меня получились уже готовые к нарезанию куски, которые до конца я не размораживаю, чтобы нарезать было проще:

Теперь можно быстро очистить репчатый лук из расчета примерно трети от веса печени.
У меня сейчас 700 граммов печени, а луку я взяла 250 граммов, это блюдо лучок любит.

Лук я режу полукольцами:

В посуду, в которой будет готовится тушеное блюдо, надо налить немного растительного масла :

Засыпать туда нарезанный лук:

И пассеровать его до состояния мягкости, чтобы лук ни в коем случае не подгорел и не испортил нежного вкуса сметанного соуса.

Пока лук обжаривается, быстро нарезаем печень брусочками:

Затем для упрощения работы я складываю нарезанную печень в тарелку поглубже, насыпаю прямо сверху муку и перемешиваю, чтобы печень обвалялась по возможности со всех сторон.
(С сильно растаявшей печенью это будет гораздо сложнее).

На сковороду надо налить растительное масло и раскалить его:

Выложить туда обвалянную в муке печень и хорошенько перемешать, чтобы не было слипшихся комков:

Печень обжаривается совсем немного,
несколько раз перемешивается, пока не свернется кровь на поверхности кусочков:

В это время уже готов наш лук, он стал мягким и прозрачным:

Теперь остается соединить компоненты.

Печень выкладываем на лук:

Для тушения требуется немного воды, поэтому наготове надо иметь кипяток, который добавляется в кастрюлю:

Чуть больше, чуть меньше-зависит от вашего желания.
Мои домашние любят соусные блюда, поэтому я подливочки всегда делаю побольше.

На этом этапе можно положить лавровый лист, накрыть крышкой кастрюлю и потушить минут десять:

Теперь добавляю сметану:

Перемешиваю, довожу до кипения и еще минутки три сметана прогревается в соусе.

И только в самом конце блюдо надо посолить по вкусу:

И вот теперь печень по-строгановски готова окончательно.

Лук отдал свой аромат и вкус сметанному соусу, кусочки печени не переварены и остались внутри мягкими и сочными.

Главное, печень нельзя солить в начале приготовления, чтобы она не стала плотной и нельзя долго подвергать термической обработке.

Готовится все быстро, рассказывать гораздо дольше получилось.
Спасибо всем за внимание!