Рецепт: Суп-пюре из кабачка, моркови и лука - На курином бульоне. Быстро и вкусно. Находка для детского питания

Здравствуйте, мои дорогие!

Я очень люблю готовить супы- пюре. Они очень быстро готовятся и очень вкусные.
Мне нравится их готовить.
Быстро нарезаем все ингредиенты. При нарезке их составляющих
(картофель, морковь ли или грибы, да впрочем и не важно что) не надо стараться нарезАть их красиво ибо все равно все ингредиенты будут перемалываться блендером. От того и быстрее все готовится.
Кроме того не надо для супа делать зажарку.
Еще плюс в том, что можно как бы замаскировать те продукты, которые кто то из вашей семьи не ест.

Начала я готовить супы- пюре, когда в нашей семье появились маленькие ребятишки- мои любимые внуки и внучатые племянницы.
К сожалению, все они у нас малоешки. Супы едят плохо. Один сидит и всю морковь из супа выбирает, другая конючит "Бааа, я лук не ем... Не вари мне суп с люком...", третий заверяет меня, что у него "картошка изо рта выпрыгивает" сидит и одну жижечку у супа хлебает...

Плохой аппетит моих ребятишек и побудил меня варить супы -пюре.
Когда наша малышня, услышав, что я зову их к столу, начинают спрашивать "Бабуль, а какой сегодня суп?", я честно отвечаю им: "Сегодня у нас суп "Маскировочный".

Едят так, что за ушами трещит. Всем нравится и никто ничего не выбирает. Нечего выбирать то, это ведь суп- пюре.

Кстати, даже взрослые иногда на вкус не могут определить что за продукты вошли в состав супа- пюре. Единая суповая масса как бы смягчает или обогащает вкусы ингредиентов. Очень они все в супе- пюре друг с другом дружат)))

Сегодня у нас суп- пюре на курином бульоне. Если бульон у вас уже сварен, то суп- пюре сварите за 15 минут. Если же нет, то добавится время на варку бульона.
Самый вкусный бульон получается при варке костей, крыльев и спинки цыпленка- бройлера.

Промывем куриные спинку и крылышки холодной водой

Заливаем чистой водой и ставим на большой огонь.

Я не буду тратить свое драгоценное время на снятие пены с бульона. Как только бульон закипит и на нем образуется пена, я снимаю кастрюлю с огня и выливаю "первую" воду. Уходит пена, а вместе с первой водой уходят из нашего бульона и возможно имеющиеся в курице антибиотики и прочая химия

Промываю от пены мясо и куриные косточки

Кастрюлю я тоже споласкиваю или варю далее в другой кастрюле.
Снова заливаем курицу водой, теперь можно и горячей из чайника (это позволит быстрее сварить нам бульон). Подсаливаем по вкусу.

Как только мясо на куриных косточках сварится (а сварится оно быстро, это же всего лишь косточки цыпленка- бройлера), вытаскиваем курицу из бульона

Пока бульон варился, я занималась подготовкой овощей.
Вот овощи, необходимые нам для нашего вкусного и полезного супа- пюре

Чистим и произвольно, и довольно крупно, нарезаем картофель

Очищаем морковь. Это очень удобно делать овощечисткой

Крупно нарезаем морковь

Чистим и крупно режим репчатый лук

Все это складываем в кастрюлю или в казан.

Чистим от кожуры и внутренней рыхлой мякоти с семенами кабачок. Если у вас кабачок молоденький, то его можно просто нарезать.

Нарезаем кабачок произвольно, ведь всё равно потом все будем блендерить.

Да, забыла вам сказать- возьмите по кусочку сырой моркови и кабачка и отложите в сторонку на блюдце. Чуть позже я вам объясню для чего это мы делаем.

Кладем кусочки кабачка туда же в кастрюлю и заливаем куриным бульоном не выше уровня овощей.
Часть бульона у нас остается в другой кастрюле. Ведь нам нужно сделать достаточно густой суп- пюре, и лучше мы потом просто дольем в протертый суп еще бульончика. А вот жидкий суп- пюре нам с вами загущать будет нечем. Тут как с солью- лучше недосол, чем пересол. Так и суп - пюре. Пусть лучше получится гуще, разбавить если что, всегда успеем.

Пока овощи варятся, мы оберем мясо с косточек. Парочку небольших мясных кусочков тоже отложим в сторонку.

Определяем готовность овощей по состоянию картофеля. Как картофель стал мягким, так и все другие овощи готовы. Не страшно, если какие то из них разварились. Мы ведь все равно превратим их в пюре.

Пришла пора и для кусочков овощей отложенных на отдельное блюдце.
Как говорит мой любимый шеф- повар с телеканала "Еда" Илья Лазерсон "Мы должны уважать тех, для кого мы готовим" Поэтому мы покажем взрослым едакам из чего сварен суп- пюре.
Для этого нарезаем морковь и кабачок на кусочки и слегка обжариваем их на сковороде, смазанной маслом.

Пока кусочки овощей обжариваются, кладем кусочки мяса курицы в кастрюлю к овощам в бульоне

и начинаем блендерить. Можно прямо в этой же кастрюле.

Наш вкусный и полезный суп- пюре готов.

Пробуем суп- пюре на вкус. Если надо, то можно добавить соли или бульона.
Ребятишкам, как я и обещала, подам к столу "маскировочный" суп. Положу в него лишь маленький кусочек сливочного масла. Наши ребятишками любят и суп- пюре, и кашу с "ручейками"

А вот для подачи супа- пюре взрослым мы еще чуть-чуть потрудимся. Обжаренные и кусочки моркови, и кабачка выложим на бумажное полотенце, чтобы снялся с них лишний жир.

Наливаем суп- пюре в тарелку и украшаем наш суп-пюре кусочками курицы, обжаренного кабачка и моркови. Видите какой густой наш суп- пюре получился - овощи в нем не тонут. А наши близкие, которые с удовольствием будут есть этот суп- пюре, видят основные ингредиенты, из которых сварен суп.

А какой наш суп- пюре сытный да полезный, ведь в нем и курочка, и кабачок, и лук, и морковь, и картофель.

Приятного вам аппетита!
Будьте здоровы!