Рецепт: Песочный торт - ... нежный и очень вкусный ...

Здравствуйте!

Сегодня мой рецепт будет посвящен домашнему песочному тортику с безе, который так любят в нашей семье.

Сам тортик состоит из песочных коржей с безе и крема. Вариантов приготовления тортика множество, так как в данном случае можно экспериментировать с безе и кремом (в безе добавлять сухофрукты и делать разный крем).

Для приготовления коржей нам потребуется:

- 3 желтка;

- 1 ст. сахара;

- 200 г. сливочного масла;

- 2-2,5 ст. муки;

- ванильный сахар;

- сода (на кончике чайной ложки);

- уксус (чайная ложка).

Для приготовления безе нам потребуется:

- 3 белка;

- 1 ст. сахара.

Для приготовления крема нам потребуется:

- 1 б. сгущенного молока;

- 200 г. сливочного масла.
-

-
Для начала необходимо отделить белки от желтков, для приготовления коржей и безе.
-

-
Белки соответственно пойдут на безе, а желки для нашей основы, то есть для песочных коржей.
-

-
Что бы приготовить безе необходимо охладить белки, поэтому откладываем форму в холодильник и занимаемся тестом.
-

-
Добавляем необходимое количество сахарного песка в желтки.
-

-

Что бы торт получился более ароматным я добавляю в тесто ванильный сахар.
-

-

-
А затем аккуратно соединяю все указанные выше ингрединты, в мелкую крошку, которая должна привратится в тесто.
-

-
Для этого добавляем в форму сливочное масло.
-

-
И добавляем соду, гашеную уксусом.
-

-
По желанию можно взять и разрыхлитель, но у меня он закончился, поэтому заменила его содой.
-

-
На вкусовые качества и высоту тортика такая замена, как Вы сами понимаете, не влияет.
-

-
Последний компонент - мука.
-

-
Ее я добавляю постепенно, так как от качества муки зависит и количество, которое необходимо добавить в тесто.
-

-
У нас после замеса должно получится песочное тесто, довольно мягкое, поэтому что бы удобнее было с ним работать можно положить его на 5-10 минут в холодильник.
-

-
Пока тесто охлаждается готовим безе, то есть взбиваем белки, с сахаром.
-

-
Белки должны увеличится в несколько раз и превратиться в белую воздушную однородную массу, которой мы будем прослаивать наши коржи.
-

-
Для более быстрого приготовления я делала по 2 кожа, которые выкладывала на протвень, разравнивая руками.

Данный тортик не любит идеальных пропорций, поэтому я всегда делаю его немного небрежным...
-

-
На тесто выкладываю взбитые с сахаром белки и отправляю коржи в предварительно разогретую до 180С духовку, минут на 10-15 (до готовности).

Должно получится 6 средних коржей, для небольшого тортика, поэтому если Вам необходим большой тортик, то количество ингредиентов необходимо увеличить в несколько раз.
-

-
Пока коржи выпекаются необходимо приготовить крем. Для его приготовления необходимо взбить масло и сгущеное молоко.
-

-
С таким кремом тортик получается более нежным, но из-за нежной текстуры тортик не держит форму, поэтому в следующий раз возьму для крема вареную сгущенку, с которой тортик получается более ровным, так как крем более плотный и держит форму.
-

-
Готовые коржи перекладываем в форму для торта и промазываем кремом (предварительно им необходимо дать остыть).
-

-
Вот и все, промазав коржи кремом необходимо дать нашему тортику "дозреть" в холодильнике (пару часов).
-

-
После чего украсить тортик (по желанию) и подавать к столу.-

-
Тортик по данному рецепту получается очень нежный и вкусный, поэтому рекомендую попробовать его и Вам.

Спасибо за внимание и до новых встреч!