Рецепт: Свинина в овощном соусе - с болгарским перцем

Такую тушеную свинину я готовлю, когда нет времени на сложное блюдо с множеством ингредиентов, а в морозилке найдутся любые овощные заготовки и любой набор специй.

Итак, свинина может быть любая. В данный момент-это бескостный кусок для запекания (так было на этикетке упаковки написано).

Режу свинину большими порционными кусками и укладываю в один ряд на раскаленную сковороду:

Свиные куски предстоит обжарить со всех сторон, которые надо сразу посолить и поперчить, чтобы мясо до появления корочки впитало соль и перец.

Переворачиваю свинину, чтобы со всех сторон не наблюдалось сырого мяса и при тушении мясной сок максимально сохранялся в в кусках:

Пока мясо обжаривается можно вскипятить воду, которая пригодится, чтобы залить свинину для тушения.
Когда мясо обжарилось, складываю его в кастрюлю и заливаю кипятком:

Накрываю крышкой, даю возможность быстро закипеть на сильном огне, затем огонь убавляю до минимума и оставляю тушиться минут на пятнадцать.
А пока можно заняться овощами, которые найдутся на данный момент.

Обязательным компонентом тушеной свинины должен быть репчатый лук.
Я беру две большие луковицы и режу полукольцами:

Сразу лук отправляется в мясо и не надо бояться, что его много будет и он станет вареным и неприятным.
Напротив, лук весь растворится и образует вкуснейший луковый соус:

Вот теперь снова даем закипеть, убавляем огонь и оставляем практически до готовности мяса.
Тут надо пробовать, но свинина готовится час с небольшим даже такими крупными кусками.

Соус я делаю томатный и для этого наливаю на сковороду совсем немного растительного масла:

и по вашему вкусу или в зависимости от концентрации томатной пасты надо определить ее количество.

Я беру две столовых ложки, чтобы соус был насыщенным и прогреваю его на масле пол минутки, тем самым убирая излишнюю кислоту:

Выключаем огонь под сковородой и ждем готовности мяса.

А пока достаем овощи.
Обычно я использую кабачки и сладкий перец.
Сегодня у меня оказался только замороженный резаный перец, это вообще упрощает дело, но вкус все равно будет превосходным.

Прошел час, как свинина тушится, можно попробовать на мягкость, обычно этого времени хватает.

Теперь можно добавить в кастрюлю прогретый томат и лавровый лист:

Перемешать, дать покипеть минут пять-семь, попутно пробуя на соль и перец.
Как правило, всего хватает, ведь солили и перчили мясо в самом начале при обжаривании со всех сторон.

Завершающий этап-это закладка овощей и пряностей.

Овощам долго вариться не надо, минут пять после закипания вполне достаточно.
Из пряностей я люблю добавлять сушеные укроп и чеснок.
Но тут все от вкуса зависит.

Соус получается густым за счет растворившегося лука, а кусочки овощей прекрасно сочетаются с любым гарниром.

Мне это блюдо нравится тем, что отнимает минимум времени, минимум грязной посуды, само варится, а нарезать пару луковиц -это вообще не разговор.
"Ленивая свининка"-другими словами.