Рецепт: Селедка пряного посола - по ГОСТу Балтийская

Всем привет.
Сегодня солим сельдь практически по ГОСТу Советских времен. Откуда я это взял, спросите вы? А вот такой я умный и все тут.

Для начала подойдем к выбору рыбы. Раньше я покупал рыбку в магазине упакованную в вакуум. Обжегся несколько раз на качестве. Теперь только на рынке, когда рыбку можно потрогать, пощупать и понюхать так сказать.

Вот такая замечательная рыбка тут появилась. Чистить рыбу не надо. Обмыть можно и все. Только я хвосты отрезаю, так как иначе она в банку не помещается.

Как считать специи и соль. Норма расхода соли 25 грамм на килограмм, сахара и приправы - по 5 грамм на килограмм. Считать надо общий вес рыбы и воды, то-есть суммируем вес рыбы и вес воды. В аннотации указаны пропорции 1 кг рыбы, 1 кг воды. Итого 2 килограмма, получается 50 грамм соли и по 10 приправы и сахара, надеюсь понятно.

Где взять смесь специй Балтийская? В магазине ЕмКолбаски, отзыв у меня написан, переходите через мой профиль на сайт отзовик и ищите там.

Смешиваем все специи, соль и сахар в необходимом количестве воды.

Если у вас нет такой смеси приправ, вот вам ее состав: перец душистый, перец черный, кардамон, мускатный орех, кориандр, имбирь, гвоздика.
Единственная проблема, неизвестно соотношение этих комплектующих.

Заливаем нашим рассолом рыбу.

Оставляем на просол в холодильнике на неделю. Дней 6-8 должно хватить.

По прошествии недели наша рыба готова.

Сказать что она великолепная, ничего не сказать. Такой сельди я не кушал наверное никогда. Только возможно в детстве у бабушки, когда завозили в единственный сельский магазин такие большие жестяные банки, с селедкой, помните?

В общем не бойтесь экспериментировать, пробовать что-то новое. Не стесняйтесь использовать в своем репертуаре долгие рецепты, на неделю и больше.

Пробуйте, и все у вас получится.

До новых встреч, всем пока и приятного аппетита!