Рецепт: Козон-кабоб или просто пирожок по-фергански - на курдючном сале.

Ингредиенты:
бараньи ребра - 1 кг;
картофель - 12т шт;
курдючное сало - 150гр;
соль - по вкусу;
зира (кумин) - 1 ч.л.;
перец черный молотый - 0,5 ч.л.;
розмарин. - 2 веточ.

Способ приготовления:

Доброго времени суток, уважаемые коллеги. Кто, хоть раз побывал в Узбекистане, тот знаком со вкусом и ароматом этого блюда. Козон-кабоб состоит всего лишь из трех ингредиентов-картофеля, бараньих ребрышек и курдючного сала, ну и конечно специи. Сейчас уже многие кулинары и повара со своими творческими фантазиями добавляют и лук, и болгарский перец. Но я буду готовить это блюдо как в оригинале. В Ташкенте это блюдо называют казон-кабоб, а в Ферганской долине, просто пирожок. Блюдо ПИРОЖОК, на самом деле, не связано с пирожками, с мукой. Потому что, это блюдо с со своей особенной историей., которое когда-то произошло в чайхане долины. Чайхана, это как бы узбекская кофейня-столовая с национальными топчанами. Как и везде собираются друзья-одноклассники или однокурсники, так и здесь отдыхали ребята. В чайхану можете принести свои продукты, попросить поваров приготовить, или сами воспользоваться казаном, дровами и приготовить здесь же любое блюдо. В основном, в чайхане собираются мужчины. Так вот друзья собрались отдохнуть. По каким-то причинам, вместо 7 друзей пришли только трое-один принес мясо, другой-картофель, третий-курдючный жир. Так вот они заложили в казан то, что у них было. За соседним топчаном увидели своих знакомых ребят. И те, конечно же, пригласили их за свой дастырхан-немного выпили, закусили. А про свое блюдо, заложенное в казан, забыли. Один из друзей опомнился и подбежал к казану. Открыв казан, он почувствовал запах ароматных жаренных пирожков. А блюдо получилось очень вкусным и поджаренным. Вот так гласит история о блюде пирожок-по-фергански.