Рецепт: Запеканка с курицей и овощами - в микроволновке

Люблю всевозможные запеканки - они позволяют соединять различные вкусы, в тоже время весьма бюджетное использовать всё, что осталось в холодильнике. Зачастую, запеканка, приготовленная из самых простых продуктов с наименьшими усилиями, может очень своим вкусом удивить гостей, зашедших на ужин. Например, по поводу этой запеканки мне сказали, что она по вкусу очень напоминает лазанью, хотя от лазаньи в ней, разве что, макаронные изделия (и то в другом виде), некоторые овощи и сыр... Ну, главное, чтобы было вкусно и сытно!)

Сначала отвариваем мелкие макаронные изделия, которые часто называют "рожки", до полуготовности и откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Пока макароны варятся, репчатый лук мелко нарезаем и отправляем его на сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Обжариваем его до золотистого цвета.

Натираем морковь на крупной терке и отправляем её обжариваться к луку.

Далее в сковородку отправляется мелко нарезанные помидоры.

Затем мелко нарезаем сладкий зеленый перец и также отправляем его в сковородку к остальным овощам.

Последним отправится в сваренное заранее измельченное куриное филе.

Добавляем по одной чайной ложки соли и приправы для курицы.

Заливку готовим из четырех яиц и сметаны.

На дно формы, пригодной для использования в микроволновой печи, выкладываем половину отваренных "рожков".

Сверху макаронные изделия заливаем половиной сметанно-яичной заливки. В процессе запекания яйцо "схватится", и запеканка не будет разваливаться.

Сверху выкладываем начинку из курицы с обжаренными овощами и разравниваем её, плотно утрамбовывая.

Начинку закрываем второй частью отваренных "рожков" и оставшейся заливкой.

Посыпаем запеканку сверху сыром твердых сортов (у меня был сыр сорта "Российский") и отправляем ее в микроволновку на пятнадцать минут при максимальной мощности (у меня это 900 ватт).

Запеканка полностью готова, и нужно дать ей немного остыть, чтобы заливка окончательно "схватилась", и запеканка приняла нужную форму.

После этого разрезаем запеканку на порции и подаем её к столу, украсив свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!