Рецепт: Тыквенный суп-пюре - Ароматный имбирно-тыквенный суп с грибами

Доброго времени суток, уважаемые коллеги по кухне!

Наконец-то и я открыла у себя дома тыквенный сезон! Тыквы я купила давно и они долго ждали своего часа на балконе. Когда все запасы осенних овощей подошли к концу, руки дошли до тыквы.

Предлагаю Вам рецепт очень пикантного тыквенного супчика, который я уже не первый год готовлю зимой. Этот суп согреет в холодную промозглую погоду и не даст заболеть благодаря наличию имбиря и чеснока в своем составе.

И так нам понадобятся следующие продукты:

Для начала обжариваем две крупно нарезанные луковицы на подсолнечном растительном масле. На самом деле все овощи можно нарезать как Вам угодно, т. к. суп мы будем пюрировать в итоге.

Тыкву очищаем от кожуры, режем небольшими кусочками и кладем на сковородку с поджаренным луком. Количество тыквы произвольное. У меня тыква небольшая и я ее взяла около половины.

Когда тыква совсем немножко поджарится, перекладываем тыкву с луком в кастрюлю.

Заливаем небольшим количеством воды либо любого бульона. Вода должно только немного покрывать овощи.

И сразу добавляем несколько зубчиков чеснока и пару кусочков очищенного корня имбиря. У меня чеснок мелкий и я люблю поострее, поэтому и имбиря и чеснока сыплю побольше.

Имбирь добавляем сразу так как он твердый и должен хорошо провариться. Варим суп в течении 15-20 минут.

А пока варится наш суп, займемся грибами и сделаем наполнитель для супа-пюре.

Шампиньоны нарезаем очень мелким кубиком.

Затем обжариваем грибы на подсолнечном растительном масле.

Жарим до золотистого цвета, но не пережариваем.

Тем временем суп уже почти сварился. Измельчаем суп блендером до однородной консистенции.

Добавляем сметану или сливки.

Доводим суп до кипения и выключаем плиту.

Раскладываем по тарелкам и добавляем ложечку наполнителя. Можно есть просто со сметаной.

Но вкуснее с ложечкой жаренных грибов. Вкус просто космический!

Можно добавить тертый на мелкой терке сыр.

В качестве наполнителя для супа можно также использовать жаренный бекон или колбасу, копчености или отдельно сыр.

Суп очень вкусен и сам по себе без наполнителя, но с наполнителем сытней и пикантней.

Приятного аппетита и до новых встреч на сайте!