Рецепт: Лечо - ленивый

Один из вкуснейших, на мой взгляд, зимних салатов - лечо. Его можно использовать и как закуску, и как соус. Он отлично сочетается со многими мясными блюдами. Уже делилась здесь своими рецептами этого салата, а на этот раз хочу предложить ленивый лечо. Ленивый он, потому что готовится на основе томатного сока.

Итак, подготавливаем продукты

Болгарский перец тщательно моем и нарезаем ровной тонкой соломкой. Можно вручную, а можно воспользоваться услугами кухонного комбайна.

Томатную пасту разводим водой, чтобы получилось 1,5-2 литра сока. Ставим на слабый огонь, добавляем соль, специи. К примеру, черный и душистый перец, зиру, куркуму, паприку, сумах и т. д. Также добавляем растительное масло. Наша задача из томатного сока и специй сделать вкусный жидкий кетчуп. В этом кроется секрет удачного лечо. Доводим до кипения.

Затем опускаем в томатный сок болгарский перец. Сначала может показаться, что его очень много. Без паники! так и должно быть, перец выпустит сок и уменьшится.

Когда перец пустит сок, опускаем целую луковицу и варим лечо до желаемой густоты. Если варите лечо на длительное хранение, можно добавить в конце варки столовую ложку уксуса. Если же долго хранить салат не планируете, можно обойтись без уксуса. Из данного количества перца получается 2 небольшие баночки лечо. Как правило, съедаются они очень быстро.
Раскладываем по горячим стерилизованным баночкам, остужаем, убираем в холодильник. Подаем к столу с любыми мясными и не только блюдами.