Рецепт: Урама-ханум из тыквы - сочный паровой рулет со специями

Доброго времени суток всем. Приготовила вкусный паровой рулет из тыквы. Это блюдо узбекской кухни., разновидность мантов. Готовят его из мяса, из тыквы и картофеля. Изюминкой этого блюда является тонко раскатанное тесто и правильно начиненная тыква. Получается очень вкусное, сочное и нежное блюдо. Подают ханум с острым катыком(домашняя простокваша)

Основные три ингредиента, кроме специй и курдючного сала. Тыква-сорт японка, мускатная. карликовая вес 1,100. Очень сладкая.

В просеянную муку добавляем соль

1ст. л. растительного масла. Замешиваем тесто водой(350мл) комнатной температуры . В тесто яйцо не добавляю.

Получилось вот такое в меру плотное тесто, как на пельмени. Даем отдохнуть тесту.

Тыкву моем, чистим от кожуры, шинкуем в миску через крупную терку.

Лук чистим и шинкуем.

Затем пассеруем на растительном масле.

В нашинкованную тыкву добавляем зиру

курдючное сало

Добавляем соль(1 ч. л. без верха), сахар(1 ч. л. без верха)

Добавляем черный молотый душистый перец(0,5 ч. л)-хорошо размешиваем.

Начинка готова.

Отдохнувшее тесто делим на 4 куска. Каждый кусок подкатываем в шар.

Раскатываем большой тонкий круг. Смазываем растопленным сливочным маслом.

Раскладываем на круг равномерно начинку из тыквы.

Аккуратно собираем в нетугой рулет.

Кладем рулет на смазанную форму мантыщницы. Таким образом раскатываем и начиняем тыквой все 3 куска теста.

Вот так выглядит мантышница с готовыми полуфабрикатами.

Низ казана с водой закипел. Ставим верх мантышницы на кипящюю часть кастрюли. Ханум варится 35-40 минут.

Готовый рулет режем на куски. Обливаем сливочным маслом и подаем с острым катыком.

Получилось очень вкусное, нежное и сочное блюдо. Рада была поделиться с вами рецептом парового рулета из тыквы. Мира, здоровья и тепла вашему дому! Готовьте с настроением! Приятного аппетита!