Рецепт: Голубцы из свиного фарша - нужна будет микроволновка и все будет гораздо проще!

Голубцы из свиного фарша я очень люблю. И если раньше из-за одной только возни с капустой не очень хотелось готовить, то теперь все по другому.

Узнав про такой удобный и легкий способ размягчения капустных листьев, готовка голубцов становится гораздо проще.

Необходимо взять кочан капусты, обрезать с него верхние и испорченные листья. Сделать надрезы поглубже у основания кочерыжки.

Поместить капусту в микроволновку. Время нахождения зависит от размера кочана, поставьте минут на 20.

После этого листья легко отделяются и без всяких кастрюль с кипятком. Очень удобный способ!

Если листья ближе к кочерыжке не отделяются, можно еще раз поместить капусту в микроволновую печь.

Единственный минус этого способа, большой кочан не поместиться в печь.

А пока приготовим фарш. Именно эти голубцы, я приготовила из одной только свинины, поэтому будут голубцы из свиного фарша. Это совершенно не принципиально, подойдет любое мясо или несколько разных.

Начну с фото уже готового фарша. Я сразу еще лука здесь добавила, на мясорубке это очень удобно.

Затем прибавила измельченный чеснок, вкусную соль, перец молотый.

Обжаренную на подсолнечном масле, натертую на крупной терке, морковь.

Затем рис. В какой последовательности добавлять эти составляющие не имеет никакого значения, можно в любой.

Хочу отметить, что впервые за много лет приготовления голубцов, я рис в этот раз заранее не отваривала, а поместила в фарш просто промытый на несколько раз.

Рис признаю только круглый, для приготовления голубцов.

Все хорошо перемешать и фарш готов.

Морковь не все добавляют в фарш и в подлив. Но мне так больше нравится. Когда фарш у меня есть готовый, то я в него добавляю вместе с морковкой и обжаренный лук.

Пока с фаршем возилась, уже капуста успела остыть и можно заняться непосредственно приготовлением голубцов. Кочан у меня небольшой и листья соответствующие.

Обрезаю утолщение ножом на листочках.

Помещаю небольшое количество фарша на конец капустного листа.

Делаю отворот в сторону фарша, почти полностью его прикрыв.

Затем заворачиваю с двух сторон. Фарш уже совсем не видно.

И последнее верхнее закрытие. Все, голубец готов.

Конечно из-за разного размера листьев, голубцы не могут быть все идеально одинаковые. Это несколько первых.

И вот что еще, я всегда делаю при приготовлении голубцов. Прежде чем их варить, а обжариваю на сковороде на подсолнечном масле. Совсем не долго, просто для румяной красивой корочки.

Это перевернутые на вторую сторону голубцы.

После обжарки, голубцы помещаю в кастрюлю и заливаю соусом.

Теперь о приготовлении соуса. В емкость наливаю 2-4 стакана воды, в зависимости от общего объема голубцов. Размешиваю с томатной пастой.

У меня паста была залита подсолнечным маслом, чтобы не испортилась при хранении в холодильнике, поэтому она так выглядит (с маслянистыми кружочками).

Затем добавляю сметаны, если томатной пасты 2 столовых ложки, то можно и сметаны столько же или меньше, это уже по вкусу.

Затем специи по вкусу, соль.

Помните фото вверху с морковью жаренной, так вот часть я добавляю в фарш, а другую оставляю на сковороде и обжариваю еще с луком.

К морковки с луком добавляю приготовленный томатно-сметанный соус и довожу до кипения.

Можно все это сделать проще. Поджарить лук с морковью, сюда же добавить томатной пасты (кстати с соком свежих помидор вкуснее получается), сметаны и все хорошо размешать. Просто сметана в таком случае получается комочками.

После приготовления соуса, заливаю им голубцы и готовлю на небольшом огне, минут сорок.

Еще лавровый лист добавляю.

Вот такие у меня голубцы получились.

Фарша у меня получилось гораздо больше, чем нужно для такого небольшого вилка капусты. Всегда все делаю на "глаз", поэтому количество продуктов указываю примерное.

Насчет сырого риса, как я написала выше, первый раз не отварила. И вот теперь думаю, зачем я его вообще раньше варила. Рис приготовился и в сыром виде замечательно, поэтому теперь так и буду делать.

Блюдо "Голубцы из свиного фарша" рекомендую! Вкусно, сытно и выгодно!

Всем приятного аппетита!