Рецепт: Картофельная запеканка с мясным фаршем - Второе блюдо 2 в 1

Когда надо накормить много народу и при этом минимизировать кухонные хлопоты, то я готовлю большую картофельную запеканку с мясным фаршем, тем самым освобождая себя от приготовления отдельно гарнира и котлет, например. Получается 2 в 1 и это очень удобно.

Вес ингредиентов я указываю для своей большой формы, в которой будет запекаться еда, тут главное-это соотношение 1:2 фарша и картофеля.

Набор продуктов для блюда совсем прост: фарш (я люблю говяжий), картофель и лук:

Первым делом надо почистить картофель для варки и нарезать репчатый лук:

Пока картофель варится в подсоленной воде, надо приготовить мясную начинку для запеканки.

Сначала обжариваем с небольшим количеством масла лук до прозрачности, сильно не зажаривая:

Теперь можно положить в лук фарш и как следует перемешать:

Две-три минутки все это надо постоянно помешивать, пока фарш не станет бежевым и вот только теперь фарш надо посолить, поперчить, положить пару лавровых листочков:

Чтобы начинка была сочной, в фарш добавляем немного воды, накрываем сковороду крышкой и ставим томиться на тихом огне пока варится картофель:

Пока все варится-жарится, можно подготовить форму для запекания.
Для этого достаточно просто смазать маслом дно и стенки, чтобы картофель не присох:

Если фарш на вкус уже готов, стал мягким и сочным, можно выключить огонь, а из фарша надо обязательно удалить лаврушку:

Обратите внимание, что жидкость не должна была выпариться, некоторое количество бульона обязательно должно остаться:

А тем времен картофель сварился и его надо истолочь, я не прибегаю к электрическим приборам, а просто пользуюсь обычной толкушкой:

Чтобы в готовом виде картофельная запеканка не стала твердой, надо обязательно разбавить размятый картофель горячей водой до консистенции густого пюре, но только не переборщить:

Остается только выложить половину картофеля в смазанную форму:

Поверх равномерно распределить начинку:

Да, у меня в перечне ингредиентов присутствует яйцо.
Я его использую для смазывания поверхности запеканки, это даже не обязательно, можно и сметанкой обойтись.
Но я делаю так:взбалтываю яйцо, оставляю примерное количество на смазку, а остальное выливаю в фарш, чтобы не пропадало:

Остается накрыть начинку второй поливной картофеля.
Сделать это надо по возможности аккуратно, чтобы не повредить начинку, которая так и норовит приклеиться к пюре.
Вот тут уже понятно, что с густым картофелем работать было бы довольно сложно.

Смазать верх остатками яйца и нанести простенький узорчик вилкой:

Форму я ставлю в духовку минут на сорок с температурой 180 С.

Теперь все готово:запеканка зарумянилась и немного увеличилась в объеме:

Горячее блюдо сразу резать сложно, фарш еще не спрессовался:

Зато остывшая запеканка к обеду на следующий день имеет вид гораздо
аккуратнее:

Запеканка получается сочной, картофель не густеет и клеклым не становится.
Разогревать запеканку лучше всего в микроволновке.

Время зависит от чистки и варки картофеля, плюс десять минут чтобы размять картофель и уложить все в форму, плюс сорок минут требуется для духовки.

Спасибо за внимание.
Всем удачи!