Рецепт: Свиная рулька на овощной подушке в медово-пряном маринаде - в маринаде

Приготовим свиную сочную рульку на овощной подушке, с нежнейшим мясом, которое просто тает во рту.
Хоть и есть убеждение, что голени и рульки-это жесткая часть мяса, но поверьте приготовленное блюдо по данному рецепту получится наивкуснейшим из всех что вы пробовали и очень мягким. Подготовим
ингредиенты:

Для начала, нужно выбрать рульку массой не менее 1,5-2 кг, так как рулька с меньшей массой будет содержать мало мяса, в основном кость и шкура. Купили подходящую нам рульку.
Необходимо тщательно ее промыть и поскоблить ножом шкурку, чтоб удалить лишнюю грязь, ведь шкурка в этом блюде очень вкусной получатся. И еще раз промываем, обсушиваем бумажным полотенцем.

Острым ножом делаем небольшие надрезы на шкурке, так мясо лучше промаринуется (разрезы можно сделать просто вовнутрь, тогда шкурка остается целой)

Натираем рульку со всех сторон крупной солью.

Делаем маринад-смешиваем в миске соевый соус, оливковое масло, горчицу, растопленный мед, смесь перцев и любые любимые вами специи (я взяла прованские травы), выдавливаем чеснок. Хорошо перемешиваем.

Этой смесью натираем нашу рульку со всех сторон, по возможности проникая под шкурку где это возможно.

Укладываем рульку в миску или кастрюлю, выливаем сверху остатки маринада, закрываем и убираем в холодильник на ночь, можно дольше. За это время нужно хотя бы раз перевернуть рульку чтоб маринад равномерно распределился.

Пока рулька маринуется, займемся овощами-лук и морковь необходимо очистить. Сельдерей порезать.
Лук режем полукольцами

Морковь кружкам или полукружками, как вам больше нравится.

Противень для запекания смазываем немного маслом, выкладываем в него овощи, немного подсаливаем и перемешиваем.

Сверху выкладываем рульку и поливаем остатками маринада. Добавляем немного нарезанного стебля сельдерея.

Закрываем со всех сторон фольгой и ставим в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 2 часа. За это время рульку нужно один раз перевернуть, чтобы он равномерно запеклась со всех сторон. По истечению времени, фольгу снять, полить рульку выделившимся соком и оставить запекаться еще минут на 20-30 до румяной корочки.(иногда времени уходит чуть меньше либо чуть больше, зависит от возраста свиньи и мощности вашей духовки)

Рулька готова! Мясо получилось нежным, что даже шкурка разошлась и косточка сама начала отходить от мяса.
Можно подавать к столу.
Овощная подушка подходит, чтобы подать к гарниру вместо соуса, овощи получаются мягкими и пропитаны соками от рульки.

Приятного аппетита!