Курабьедес


Репутация: +1207
Все рецепты автора: 104
Дата публикации: 2018-12-11
Рецепт понравился: 10

Рецепт: Курабьедес - с сахарной посыпкой

Ингредиенты:
масло топленое - 600 гр;
сахарная пудра - 650 гр;
миндаль - 250 гр;
мука - 1200 гр;
ванилин - 1 гр;
жасминовая вода - 1 столовая ложка
Способ приготовления:
Приближаются новогодние праздники, а здесь, в Греции еще и Рождество. Оно здесь 25 декабря.
Я уже писала, что в Греции много блюд, которые готовятся только в определенные праздники. А в остальное время года вы их не встретите ни в магазине, ни в доме.

Печенье Курабьедес (у нас оно звучит как курабье) относится к таким блюдам. Его пекут только в новогодние праздники. Мы его всегда покупали, а в этом году решили печь сами. Для первого раза получилось неплохо. Делюсь, теперь, рецептом с вами.
С вечера достаем масло из холодильника и оставляем на столе, чтобы утром оно было мягким, а еще хорошо с вечера подготовить миндаль.

миндаль

Миндаль надо подсушить в духовке или на сковороде, для вкуса. Здесь, не очищают миндаль для курабьедес. Но если вы хотите, то залейте его кипятком, дайте постоять минут 5-10, снимите с него шкурку (она должна легко сняться) и потом уже подсушите. В печенье кладут целый миндаль. Но мы решили, что миндаль надо измельчить. Это уже на ваше усмотрение.

Здесь топленое масло продается в супермаркетах, на нем печенье получается более нежным, но его можно заменить на обычное масло, только хорошего качества. Чем лучше масло, тем вкуснее печенье.

топленое масло

Вот мое топленое масло.
Забрасываем его в дежу миксера, добавляем 250 грамм сахарной пудры и взбиваем до пышности.

масло

Можно взбивать и ручным миксером, но масло должно быть очень мягким. Мое масло догревалось, если так можно сказать, в деже.

масло и сахарная пудра

Когда масло хорошо взобьется (не представляю как это делали до изобретения миксеров), меняем насадку на крюк для теста и начинаем добавлять в масло муку. Ох, забыла написать. Перед тем как начать добавлять муку, добавьте в масло ваниль, не переставая взбивать.

ваниль

У меня вот такая ваниль, в колбочке 1 грамм.

масло

Если ваш комбайн не тянет такое тесто (мой заартачился), высыпаем све в миску и перетираем все руками! Никаких проблем! Я так и сделала.

масло и сахарная пудра

Когда масло перетерто с мукой, добавляем миндаль (целый или дробленый) и столовую ложку жасминовой воды для выпечки.

жасминовая вода

Розовая вода сюда не подойдет. Можно заменить воду на миндальный экстракт, но его не все любят. Сколько его вливать в тесто надо смотреть в инструкции, он бывает разный. После добавления воды аромат у теста становится просто невероятный.
Вот такое тесто получается:

тесто

Когда я увидела, что я сделала, то пришла в ужас! Это сплошная мучная крошка! Как это печь? Открыла интернет, послушала греческих кондитеров и поняла, что ничего я не испортила. Все нормально.
Выстелаем противень бумагой для выпечки, смазывать ее ничем не надо, масла достаточно в печенье.
Начинаем формовать печенье. В кондитерских продают Курабьедес в форме рогаликов. Руками это сделать практически невозможно. Как мне сказали, делается это с помощью специальной формы. Надо сходить к знакомой, она хозяйка кондитерской и спросить ее об этом. Если это не коммерческая тайна, конечно.

печенье


Я делала вот такие колобки. Лепятся они, конечно, тяжеловато, но все получилось хорошо. Я делала им небольшие вмятинки, тогда они меньше трескаются при выпечке.
Нагреваем духовку до 165 градусов и выпекаем печенье 20 минут. Получилось прекрасно, ни один курабьедес не лопнул!

курабьедес

Можно их выкладывать на противень достаточно плотно, они почти не увеличиваются в размерах при выпечке.
Теперь самое главное в этом печенье. Оно подается с нереальным количеством сахарной пудры.
На блюдо, на котором будете подавать Курабьедес, насыпаем с помощью ситечка толстый слой сахарной пудры. Делаем настоящую подушку для печенья.

блюдо

Сверху укладываем печенье.

курабьедес

Сверху снова присыпаем сахарной пудрой. Побольше.

курабьедес

И так чередуем, пока не закончится все печенье и все 400 грамм сахарной пудры. Можно, конечно, этого не делать, а присыпать печенье слегка сахарной пудрой. Будет вкусно все равно. Но это уже не будет Курабьедес, а будет просто вкусное песочное печенье.
Всех с наступающими новогодними праздниками. Всем мира и добра. Надеюсь, мой рецепт вам понравиться. Буду писать еще новогодние рецепты. И приятного аппетита.

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

coniors8
Такие печеньки надо черпать ложками:) ответить
Lisa27
ой какие они вкусные!!!! ничего особенного, но нереально вкусно! они, конечно, не очень бюджетные, много масла надо, но это того стоит. ответить
Zarina-Zehra
Это шикарный десерт.Технология приготовления конечно же сложновато вручную,хотя наши бабушки готовили без миксеров.Да,на топленом масле делали,ну а сейчас можно на качественном сливочном масле.Кстати,обычно говорят,что настоящее курабье после пропекания трескается.Отличный рецепт у Вас с миндалем.Спасибо за рецепт. ответить
Lisa27
они трескаются, но немножко. Получаются очень нежными и рассыпчатыми. Рада, что рецепт понравился. ответить
Fire flower
Просто бесподобно. Вот бы попробовать Ваше печенье)) ответить
Lisa27
оно и в самом деле бесподобно. Готовьте на здоровье и наслаждайтесь вкусным печеньем. ответить
Ника-Клубника
Шикарное печенье ) ! ответить
Lisa27
очень просто, а выглядит очень празднично на столе, как под сугробом снега. ответить
kristinka1988
Забираем! Очень понравился рецепт. Все подробно и понятно! Спасибо большое! ответить
Lisa27
скоро напишу рецепт еще одного новогоднего печенья. Рада, что вам понравился рецепт. ответить
kristinka1988
Будем ждать! ответить
OlesjaLZ
Интересный рецепт ответить
Lisa27
печенье и правда получается очень вкусным ответить
Оставить свой комментарий