Рецепт: Луковый суп - С курицей

История лукового супа тянется к нам с эпохи Римской Империи, где такой суп был едой бедняков в силу доступности необходимых продуктов. Во Франции после XVII столетия луковый суп приобрел изысканность путем добавления сыра, белого вина и стал подаваться в семьях богатых вельмож. Столь высокое место на пьедестале вкуса луковый суп заслужил за неповторимый сливочный аромат, украшенный нотками запеченого багета...

Для приготовления лукового супа с курицей необходимо сварить куриный бульон, мясо вынуть для остывания.

Крупно нарезать лук

В сотейнике или глубокой сковороде растопить сливочное масло

Добавить к сливочном маслу резаный лук, убавить огонь

Добавить сахар и томить лук около 15 минут.

Добавить виски и томить еще 10 минут (считается, что чем дольше томится луковая основа, тем ароматнее получится итоговый результат) Лук должен стать красивого карамельного цвета.

Нарезать остывшую курицу на мелкие кусочки

Натереть сыр на мелкой терке

На сухой сковороде обжарить багет

Чеснок мелко нарезать (желательно не использовать пресс для чеснока) и обжарить

В бульон добавить луковую основу, курицу, обжаренный чеснок и довести до кипения. Добавить половину тертого сыра и специи (соль, перец, прованские травы).

Перед подачей в порционную супницу с супом выложить сверху обжаренные гренки, посыпать тертым сыром и запечь под грилем до расплавления сыра. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!