Запеченная рулька
Репутация: +3004
Все рецепты автора: 148
Дата публикации: 2018-12-13
Рецепт понравился: 18

Рецепт: Запеченная рулька - пальчики оближешь

Ингредиенты:
рулька свиная - 2шт.;
масло растительное - 100мл.;
специи по вкусу - 30гр.;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
В первый раз меня заинтересовал рецепт свиной рульки лет пятнадцать назад. У кого то на фотографии застолья я увидела красивую, зажаристую запеченную рульку. Ух, сколько я испортила потом свиных рулек! И варила их, и жарила, и запекала. Но нашла таки для себя идеальный способ приготовления свиной рульки. Приготовить таким способом можно как маленькие рульки, так и большие от домашнего борова. Разница только во времени запекания.
Свиные рульки моем.

свиные рульки

Если рулька большая, то берем тонкий нож и протыкаем рульку произвольно со всех сторон.

свиная рулька большая

Для маринада я взяла растительное масло, но вполне можно использовать вытопленный жир. Смешиваю масло с солью и любимой приправой.

готовим маринад

Натираю этой смесью рульки.

маринуем рульки

Когда натираю большую рульку, то стараюсь, чтобы маринад попал в надрезы. Оставляю мариновать на пару часов.

рулька свиная большая

Заворачиваем рульки в фольгу. Самое главное правильно завернуть фольгу. При готовке из рулек выделится очень много жира. Обычно жир заполняет фольгу на третью часть, а иногда почти наполовину. Поэтому заворачивать рульки нужно так, чтобы фольга снизу образовывала как бы миску. Если завернуть неправильно, то жир будет вытекать. Мясо будет сухим, а пригорающий в процессе готовки жир к противеню будет сильно дымить.

заворачиваем рульки в фольгу

Для большой рульки я беру фольгу большего размера. Если такой фольги нет, то можно пойти на хитрость. Я беру разовую форму из фольги для запекания. Кладу в нее рульку. Форма достаточно мягкая, чтобы завернуть рульку в фольгу вместе с ней.

рулька свиная большая

заворачиваем рульки в фольгу

Духовку я включаю заранее на самую большую температуру. Ставлю в духовку рульки. Минут через десять убираю температуру до ста восьмидесяти градусов. В это время можно услышать, как рульки понемногу начинают шкварчать. Готовим маленькие рульки два с половиной часа. Если слышно сильное шкварчание, то температуру можно уменьшить градусов до ста семидесяти. Если рульки совсем молчат, то увеличить до двухсот. Все зависит от духовки.

рульки запеченные в духовке

Время приготовления учитываю без маринования. Большую рульку я готовлю четыре часа при температуре 180 градусов. Поверьте, она того стоит! Она не то, чтобы режется ножом, она практически раскрывается от одного его прикосновения до самой косточки.

рульки запеченные в духовке

Приятного Вам аппетита!

Время приготовления: 4 ч. 10 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Zarina-Zehra
Очень аппетитная,пропеченная рулька.Вкусно.))) ответить
Nata-Lina
Аппетитнейшая!) ответить
OlesjaLZ
Вкуснотища ответить
Grettchen
Какая вкуснота!))) ответить
Датошная Дамочка
Представляю как это вкусно ответить
ststar
Спасибо) ответить
zolotaia
Очень любим рульку запеченную. В маринад еще горчицу добавляю всегда и мариную подольше, запекаю в рукаве) ответить
Ника-Клубника
В Германии постоянно заказываю рульку с капустой, а вот дома не готовила, думала не получится ))) ... Рецепт беру на пробу, порадую мужа ) ... ответить
Оставить свой комментарий