Рецепт: Узбекская слоеная самса с тыквой - с пассеровкой нв курдючном сале.

Доброго времени суток всем. Готовила недавно на семейное мероприятие самсу. Осталось тесто, конечно же заморозила. Но так как домашнее слоеное тесто для самсы долго нельзя хранить, решила приготовить самсу из тыквы. Конечно же, этот национальный слоеный пирожок на любителя, но, если правильно начинить начинку, сьест за милую душу и тот, кто равнодушен к тыкве. Я уже писала, что у меня тыква своя очень мясистая и сладкая. Начинка из тыквы в самсе должна быть солено-сладко-горькая с пассерованным лучком на курдючном сале, с добавлением зиры и черного душистого молотого перца. Рецепт слоеного теста я уже давала, когда готовила самсу с мясом. Итак, начнем

На фото-основные ингредиенты для самсы.

Тыкву нарезаем мелкими кубиками. Для пассеровки лука я использовала курдючное сало. Начинка будет вкусней и сочней. На сковороде в 1 ст. л. растительного масла протапливаем сало.

Выжарки убираем со сковороды

Отправляем в сковороду лук и пассеруем до вялости.

Тесто разморозила и порезала на одинаковые пенечки.

Готовим тыквенную начинку-добавляе6м соль, сахар, зиру

красный острый перец и пропассерованый лук. Тщательно все размешиваем. Начинка готова.

Раскатываем кусочек теста диаметром12-13 см, начиняем1,5 ст. л. тыквенной начинкой, защипляем тесто в нахлест, формируя прямоугольную форму самсе.

Смазываем каждый полуфабрикат яичным желтком и посыпаем чернушкой(кунжутом).

Получаются вот такие симпатичные полуфабрикаты. Отправляем в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 40-45 минут, до готовности.

Получилась вот такая пышная румяная самса.

Даем немного остыть самсе.

Тесто тонкое, слоеное, начинка бесподобная. Любителям самсы советую. Готовьте с настроением. Приятного аппетита!!