Рецепт: Рисовый суп - Из перепёлки.

Очень люблю готовить первые блюда на перепелином бульоне, они получаются очень вкусными, бульон имеет приятный сладковатый привкус. Для приготовления легкого супчика использую одну перепелку- на небольшую кастрюльку супа этого вполне достаточно. Птичку моем в холодной воде, очищаем от остатков перьев и отправляем в кастрюлю с водой.

Варится бульон из перепелки около часа- за это время мясо полностью готово, птичку нашу можно извлечь из кастрюли для дальнейших манипуляций.

Добавляем в бульон соль, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Следом за специями отправляем туда же и рис, варим, пока рис не будет наполовину готовым.

Картошку, порезанную небольшими кубиками, я отправляю только сейчас, т. к. она у меня попалась очень разваристая и буквально за 20 минут превращается в пюре. Так вот, что сохранить ее в вид кубиков, в кастрюлю добавляю ее минут за 15 до окончания варки.

Остывшую перепелку делю на части и отправляю в кастрюлю, где варится суп.

Туда же добавляю предварительно обжаренные на подсолнечном рафинированном масле лук репчатый и морковь.

Доводим суп до готовности,

финальный штрих- это мелко нарубленная зелень петрушки. Выключаем плиту, даем блюду немного настояться и подаем к столу.

Рисовый суп из перепелки- это очень вкусное первое блюдо, мои домашние уплетают его за милую душу. К тому же мясо перепелки диетическое, а значит его употребление не сильно скажется на вашей фигуре.

Приятного аппетита!