Рецепт: Киш лорен - с брокколи и лососем

Доброго времени суток всем. Хочу поделиться с вами рецептом любимого вкуснейшего песочного открытого пирога с сочной начинкой из брокколи и рыбы. Хрустящая корочка и сочная начинка сметанной заливки, дает пирогу необычный вкус. Начинку можно использовать на свое усмотрение-с беконом, и с ветчиной, с балыком, и с грибами, но тесто должно быть только песочным. Давайте попробуем.

На фото-необходимые продукты для киша.

Нам надо приготовить песочное тесто. Для этого в дважды просеянную муку с щепоткой соли

добавляем очень холодное сливочное масло. Начинаем руками перетирать муку и масло в крошку.

Дабавляем желток одного яйца, 2 ст. л. ледяной воды и замешиваеи тесто.

Тесто долго замешивать не нужно. Можно крошки собрать в пакет о обязательно выдержать в холодильникеи 45 минут.
Пока тесто в холодильнике займемся начинкой.

Рзбираем брокколи на соцветия и отправляем в кипящую подсоленную воду. Не перевариваем. Варим, но не довариваем, до хруста.

Рыбу очищаем от косточек

. Солим, перчим белым перцем и взбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться.

Сыр пармезан трем на крупной терке.

Достаем тесто из холодильника и делим на большую и меньшую части.

Большую часть теста раскатываем и при помощи скалки, отправляем в форму, края подрезаем. Выпекаем только низ коржа минуты 10. А с оставшегося теста, сделаем бортики после выпечки низа пирога. Это для того, чтобы бортики не подгорели. Мне так удобно.

Не забываем вилкой обколоть тесто.

Низ пирога схватился. Даем остыть.

Из остатка теста делаем бортики пирога, высотой 2 см.

На полуфабрикат пирога раскладываем половину рыбы, часть брокколи и засыпаем сыром. Опять слой оставшейся рыбы, брокколи и сыр.

Готовим заливку для пирога. Вилкой взбиваем два яйца.

Добавляем сметану и сливки, перчим. Не солим, так как сыр пармезан терпкий и солоноватый.

Взбиваем венчиком.

Заливаем пирог сметанной заливкой, посыпаем оставшимся сыром. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут, до красивой корочки.

Испекся вот такой ароматный, хрустящий киш лорен.

Пирог получился очень вкусным и сочным. Нежная сметанно-сырная заливка в сочетании с рыбой и брокколи имеет непревзойденно нежный вкус. Рада была поделиться своим рецептом. Готовьте с настроением! Приятного аппетита!