Рецепт: Варенье из цукини - с яблоками

Варенье можно приготовить из всего, что есть под рукой, был бы сахар. Часто в путешествиях пробуешь джемы из экзотических фруктов, а по факту это были простые овощи. Фрукты у нас на Дальнем Востоке дорогие, не до варенья нам. Но недавно довелось добыть дешёвых цукини по тридцать целковых и красивых яблок по полтиннику. Не всё же из цедры помело варенье варить. Посетило вдохновение.

Цукини я помыла щёточкой. Они были слегка подмороженными, но кожица в приличном состоянии, поэтому срезать я её не стала. Из отходов только жёсткая плеть у них.

Яблоки у меня были красные, ароматные, сорт не знаю. Я взяла парочку крупных яблок, помыла, очистила от кожуры и семечек с перегородками.

Цукини я нарезала сегментами с острым углом, толщиной миллиметров восемь. Яблоки были нарезаны пирамидками. Идея была в том, чтобы в варенье они, то есть цукини и яблоки, различались по форме.

Для начала я смешала все подготовленные кусочки в одной посуде, засыпала сахаром. Пока занималась другими делами, прошло минут двадцать, сок выступил из яблок и цукини в большом количестве. Воды доливать не потребовалось, скорее наоборот, была мысль, отлить лишнее.

Для цвета я добавила своей любимой куркумы, мне недавно презентовали заграничную. Кардамон сингапурский также пошёл в дело. Всё хорошо перемешала, а корицу в этот раз в форме палочки я поместила на время варки в кастрюльку с вареньем.

При варке варенье из цукини с яблоками я пару раз перемешала. По консистенции было жидковато, я ведь лишний сок не сливала. Варилось оно примерно часа полтора. Сок отливать было поздно, я пошла другим путём. Пара ложек кукурузного крахмала творит чудеса. Я развела его в половине стакана кипячёной воды и влила в варенье. В этот момент надо постоянно помешивать, чтобы не получилось комков. Варенье реально загустело.

С крахмалом долго варить не стоит, может обратно разжижиться. В другой раз я предварительно уберу лишний сок из варенья. По цвету варенье из цукини получилось золотым. Очень нарядно, празднично. На вкус цукини мне показались похожими на дыню, они отлично дополнялись ароматными яблоками. Яблочные пирамидки в варенье остались целыми.

Экзотическое варенье готово, можно выдать его за тропический фрукт с панданусовой пальмы, например. Вкус необычный с пряностями. Это не банальное малиновое варенье от простуды, а волшебное лекарство от серых будней.
Приятного аппетита!