Рецепт: Рулет безе Анна Павлова - с нежной меренгой и легким сливочным кремом.

Доброго времени суток всем. Испекла меренговый рулет Павлова и делюсь рецептом. Впервые, когда я увидела этот рулет на сайте, думала, как же меренгу подсушенную можно свернуть в рулет-оказывается можно. Нежная меренга, кисловатые перетертые ягоды, лёгкий крем с ноткой сливочного сыра и микс из черной и красной смородины с клюквой-один восторг от вкуса. Рулет получается просто великолепный. Так что, любители безе обязаны приготовить и попробовать этот шедевр. Самое главное, нужно быть внимательной и не пересушить меренгу в духовке-в рулет не свернется.

На фото-необходимые ингредиенты для рулета.

Для рулета нам надо взбить белки в стойкие пики. Пекла в форме размером 38 на 26. Если вы хотите использовать форму по размеру духовки, конечно же увеличите количество белков и сахарной пудры. Посуда для взбивания должна быть или стеклянная, или металлическая.

Взбиваем белки (добавляем щеп. соли) сначала на малых оборотах, С увеличением белков добавляем поэтапно сахарную пудру. Во взбитые до твердых пиков белки добавляем лимонную кислоту и крахмал.

На противень застеленную кондитерским пергаментом отправляем меренгу

Аккуратно разравниваем скребком

Посыпаем рубленными грецкими орехами. Отправляем в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 25-30 минут для подсушки. Верх и низ меренги должна покрыться тонкой корочкой, а середина должна быть мягкой.

Готовую меренгу сразу же переворачиваем на стол, освобождаем от пергамента, даем остыть. Для начинки можно использовать любые ягоды, или мягкие фрукты, банан. Я захотела покрыть меренгу протертой смородиной.

Для крема использовала сливки 35%

Взбила ингредиенты в равных количествах(150гр)

Нанесла готовый крем на джем.

При помощи пергаментной бумаги свернула в рулет. Верх немного потрескался. Это не страшно. Рулет пропитается кремом и джемом и не будет трещин.

Рулет аккуратно и плотно заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на 3 часа.

Получился вот такой воздушный и нежный рулет Павлова .

Нежная хрустящая меренга и ягодная кислинка прекрасно сочетаются с легким сливочно-сырным кремом. Рада была поделиться с вами рецептом этого прекрасного десерта. Мира, добра и спокойствия вашему дому! С Наступающим праздником вас! здоровья и благополучия! Готовьте с настроением!!